Maczkócsalád

Segítsüti, ez meg az

2011-12-15T11:42:00.004+01:00

Rengeteg elmaradásom van, viszont a nemújévi nemfogadalmam jegyében igyekszem ezeket pótolni.

Elmaradtam a Segítsütis keksz receptjével és elmaradtam a blog nevének megváltoztatásával. Kezdem az utóbbival. 2011. november 3. 4:00 óta kis családunk már nem "Mi öten" él, hanem "Mi hatan", bővültünk egy Csongorral, aki holnap lesz pontosan 6 hetes. (Így a gyerekágy végére, amit persze végigfeküdtem, róla is sikerül hírt adni)
és akkor adós vagyok még a Segítsütis kekszek receptjének publikálásával:

Hozzávalók (2x2 tepsi)

Világos Sütikeksz
230 gr vaj
240gr liszt
60 gr porcukor
1/2 tk só
1 tk vaníliakivonat, vagy 2 vaníliarúd kikapart belseje

Sötét Sütikeksz
A világos keksznél felsorolt lisztmennyiség 1/4-ét jóminőségű cukrozatlan kakaóporra cseréljük, és azzal készítjük el a tésztát.

A hűvös vajat gyors mozdulatokkal (vagy késes robotgéppel) összedolgozzuk a többi hozzávalóval, egy fóliában a sütipecsét átmérőjének megfelelő méretű hengerré formázzuk, és 2-3 órára (vagy akár egy éjszakára) a hűtőbe tesszük. Forró vízzel megmelegített késsel 4mm-es szeleteket vágunk belőle, folyamatosan lisztezett (fontos!) sütipecséttel belenyomjuk a mintát, majd sütőpapírra helyezve 170 fokra előmelegített sütőben az arany szín eléréséig sütjük. (Ez nálam 10 perc) A kakós tésztával óvatosan kell bánni, mert könnyen megéghet!

Forrás: Nemisbéka blogján talált recept (http://www.gourmac.com/cookstamrec.html) kicsit átírva

Fekete-Fehér-Igen-Nem

2011-09-18T10:47:00.005+02:00

Biztosan mindenki ismeri ezt a játékot, amit a gyerekek előszeretettel játszanak a végén nagy hahotázásban kitörve, hiszen valaki mindig ront. Elérkezett 2011. ősze, és rendhagyó módon ismét Segítsütit sütöttünk a gyerekekkel.

A mostani Segítsüti támogatottja a Szemem Fénye Alapítvány. Ez az Alapítvány hozta létre 2011. márciusában a Dóri házat, majd 2011. júliusában a Tábitha házat, melyek Magyarországon elsőként gyermekhospice szolgáltatást nyújtanak. Ez a két központ az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és fiatalok, valamint családjaik megsegítésére jött létre. A jótékonysági akcióból befolyt összegből a SoSe Közhasznú Alapítvány orvosi eszközök megvásárlásával fogja a tevékenységüket segíteni.

A gyerekjátékhoz kapcsolódva mostani Segítsütink két tepsi keksz, pontosabban négy: két fekete, kakaós és két fehér, gazdag vajas :) Az elkészítésben, ahogy eddig mindig, most is részt vettek a gyerekek. Jó móka a nyomdázás nekik.
Az elkészítéshez felhasználtuk a tavaszi Segítsüti egyik ajándéktárgyát a Sütipecsétet (melyből pár darab még megvásárolható, és az ebből befolyt összeg is a Szemem Fénye Alapítványt támogatja). A süti nyertese kap a kekszek elkészítéséhez egy pár ilyen sütipecsétet, valamint a recept hozzávalóihoz egy doboz eredeti holland kakaóport és egy doboz francia fleur de sel-t.

Licitálni -regisztráció után- a már megszokott módon a Segítsüti oldalán lehet!

Szilvás crumble

2011-08-10T16:55:00.000+02:00

Nagyon szeretem a meleg szilvát, sőt még annál is jobban. Én voltam az, aki a menzán mindenki kikotort szilváját megette, és aki szerint a szilvásgombócban egyszerűen sose lehet jó a meleg szilva-tészta aránya, minden falathoz kellene, hogy jusson szilva is, de a végén csak a fahéjas porcukor marad.

Minap a Chianti étteremben vacsoráztunk, ahol a napi ajánlat részét képezte a szilvás crumble, egyértelmű volt, hogy ez lesz a desszertem. Persze, ahogy lenni szokott, ebben is több volt a tészta, mint a szilva, de önmagában ez nem róható fel negatív pontként az étteremnek, hiszen a meleg szilva nekem soha nem lehet elég. Ezek után jött ma a szikra - merthogy épp vettem szilvát is, amolyan céltalanul, "csak, hogy legyen" alapon-, süssünk ma szilvás crumblet.

Hozzávalók: (kb. 4 adag)
500 gr szilva
2 ek cukor
1 tk fahéj
1 tk vaníliakivonat

100 gr liszt
80 gr vaj
1 ek cukor

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
A szilvát megpucolom, negyedelem és egy kivajazott piteforma (ca. 20cm) aljára halmozom, megszórom a fahéjjal összekevert cukorral, meglocsolom a vaníliakivonattal. A lisztet a cukorra és a vajjal elmorzsolom, a morzsás állapoton túl (kb.3 perc) nem kell macerálni. Rászórom a szilva tetejére és ca. 30 perc alatt aranybarnára sütöm.

Igyekszem elkerülni, hogy megégessem a számat! :)

1 adag: 370kcal | zsír: 16.82g | CH: 53.36g | fehérje: 3.63g

Frenkfurti leves

2011-06-30T11:43:00.000+02:00

Soha nem készítettem korábban frankfurti levest, most a hétvégéről maradt egy fél fej kelkáposzta, így gondoltam erre éppen elég lesz. Köszönöm a segítséget Limarának és Moesnek, akik kérdésem után villámgyorsan a segítségemre siettek :)
Bár nyár van, de szerintem szobahőmérsékleten a frankfurti leves abszolút nyári étel lehet, persze kicsit modernizáltam ezt is (kevesebb zsír, nincs rántás csak habarás).

Frankfurti leves (kb. 4 főre elég)
1 fej vöröshagyma
pár szelet szalonna
fél fej kelkáposzta (elég nagy fejből)
2 szál sárgarépa
2 közepes krumpli
2 pár frankfurti virsli
3 gerezd fokhagyma

pirospaprika, majoranna, őrült kömény, só, bors

Az apróra vágott vöröshagymát kevés kacsazsíron a felkockázott szalonnával együtt megpirítom, csapott teáskanál pirospaprikával, majorannával és őrölt köménnyel megszórom, felöntöm ca. 1.5 l füstölt alaplével (még húsvétról maradt, vízzel vagy húslevessel helyettesíthető). Beleszórom a krumplit és a sárgarépát, és kb. 25 percig főzöm. Ha letelt az idő hozzáadom a felcsíkozott kelkáposztát, zúzott foghagymát és a karikára vágott virslit, és egyet forralok rajta. Amíg felforr habarást készítek fél pohár tejfölből és egy csapott ek lisztből, ezzel sűrítem a levest.

Lefedve 10-15 percig állni hagyom és már tálalható is. (A káposzta nálam azért kerül a végén a levesbe, mert így kevéssé esik össze és roppanós marad, az ízét viszont így is tökéletesen kiadja)

Fontos, hogy a felsorolt fűszerekből sokat elbír a leves, az igazi napközis ízhez sok bors is kell!

4 éves lett

2011-06-19T18:35:00.010+02:00

Tavaly ilyen és ilyen volt, azóta nőtt... nagyon sokat. Komolyodott, igazi nagylány lett. (No, meg igazi kópé, de ez már egy másik lap, szülinapost nem szidunk :) )

A születésnapi torta hagyomány szerint saját. Mivel még mindig június van - mi más lenne :) -, és imádja a málnát, így ismét málnás, ahogy 2 éve is volt.

Málnás-csokoládés torta

Tortaalap
A tortaalap a segítsütis "nyalókák" kiindulási tésztája. Már az első sütéskor megtetszett, nagyon szaftos, ízletes tészta, könnyen elkészíthető. Mindezen túl úgy gondoltam, hogy tökéletes ellenpontja az ízletes málnának.

1 csésze liszt
1/2 csésze kakaópor
1 csésze cukor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
1/2 tk só

1/2 csésze tej
1/2 csésze forró víz
1/4 csésze olaj
3 tk vaníliakivonat
1 enyhén felvert tojás

A száraz és nedves hozzávalókat összekeverem, híg massza az eredmény. 20cm-es tortaformában, 175 fokra előmelegített sütőben ca. 45 percig sütöm. (Tűpróba fontos, 35 percnél még erősen rezgős a tészta, 10 perc után jó ránézni, mert a magas kakaó- és cukortartalom miatt elég könnyen ég a teteje) Kihűlés után 3 részre vágom, a teteje rendszerint púpos, azt a tortára várakozók nagy örömmel megeszik.

Tejszínes alapkrém
4 dl tejszín
4 zselatinlap
4 ek víz

A zselatinlapokat előre beáztatom, 5 perc után kinyomkodom és 4 ek vízzel elkezdem melegíteni, és addig melegítem, míg teljesen fel nem oldódik. A majdnem készre felvert tejszínhez keverem a kicsit kihűtött zselatint és kemény habbá verem.

A krém 3/4-ét elkeverem kb. 300 gr villával enyhén összetört málnával, a maradékot habzsákba töltöm.

Csokoládés krém
A csokoládés krém receptje a csokoládés puding recepten alapszik. Az 500 ml tej helyett 350ml tejhez keverem az eredeti mennyiségű egyéb hozzávalókat, és kihűlés után egy pici felvert tejszínhabbal lazítom a pudingot.
(megj: a krémből a betöltés után maradni fog, de ez másnap desszertkén kanalazható)

Összeállítás
tortalap - csokoládés krém - tortalap - málnás krém - tortalap - málnás krém + tejszínhab + díszítés

Hivatalosan órákat kellene állnia, de mivel én parancsra kreatívat alkotni nem tudok, így a torta csak a születésnapi buli délelőttjén állt össze - mivel előző éjszaka találtam ki, hogy egyáltalán mi lesz -, kb. fél órára került csak a hűtőbe hűlni, ennyi idő után is jól szeletelhető volt.

A tortaállványért pedig külön köszönet nemisbékának, régi vágyam teljesült karácsonykor.

Paradicsomos tészta

2011-06-15T14:02:00.006+02:00

Szeretek egy személyre főzni. Szeretem, ha a 15 perces ebéd tényleg csak 15 percnyi időt vesz igénybe, és nem telik el eleve 30 perc a zöldségpucolással, még 15 perc a terítéssel +leszedéssel +elpakolással, amikor a "mosogatás" csak annyi, hogy a tányért beteszem a mosogatógépbe az 1 db serpenyővel együtt. (A tésztafőző edényt pedig meleg vízzel átöblítem).

Ma egyedül vagyok itthon, és a jó-a-szendvics ebéd helyett valami melegre vágytam.

egyedül+itthon+meleg=tészta

Paradicsomos tészta
hozzávalók:

1 tk chillis olaj
1 tv paprika nagyon apróra vágva
4 db koktélparadicsom negyedelve
só, sors, 3 levél bazsalikom

4 karika tagliatelle

parmezán a tetejére

A tészta vizét felteszem melegedni. Az olajon erősen lepirítom, megsütöm az apróra vágott paprikát (addig sütöm, amíg egészen össze nem esik, el nem veszti a víztartalma java részét), hozzátadom a negyedelt paradicsomot és ezzel együtt leveszem a lángról, a serpenyő melegétől kellemesen átmelegszik a paradicsom, anélkül, hogy megfőne, szétesne, kimászna a bőréből. Sózom, borsozom, megszórom a felaprított bazsalikommal és a tészta elkészültéig pihentetem.

A megfőtt tésztát összeforgatom a "mártással", pár percig állni hagyom, majd reszelt parmezánnal egy tényérra szedem, és rossz szokás szerint emailekre válaszolva vagy épp csetelve valakivel, elfogyasztom :)

Apropó

2011-06-10T10:21:00.000+02:00

A szokásos havi ikres anyu vacsora keretében az Apropó Éttermet látogattuk meg. A hely pici és hangulatos, és mint utólag kiderült, kifejezetten jó, hogy a tervezett 24 fő helyett, csak 11-en mentünk.

Választásaim:
- Grillezett libamáj bazsalikomos almával
Minden szempontból hibátlan fogás, apró észrevétel, hogy a pluszban kért baguettet helyből rendszeresíteni lehetne az étel mellé, mivel az alma nem volt annyira sok, hogy 2 szelet libamáj nehézségét ellensúlyozza.

- Borjújava rózsabors kéregben spárgával (itt a köret egyéni kívánság volt)
A spárga tökéletes volt (zöld és fehér vegyesen), a hollandi mártás épp csak mutatóban - de nekem ez bőven elég, nem vagyok egy óriási fan -, a borjú viszont az előzetes medium helyett valahol a medium és a well done között volt, nem lett kiszárítva, de a rózsaszíntől is igencsak messze volt. A férjemnek lett volna tökéletes, ő pont így szereti, én kicsit kevésbé megsütve, de a hús ettől függetlenül finom volt, és jól fűszerezett.

- Eper kardamomos marcaponeval
Hibátlan fogás, az eper finom és a plusz vaníliától nagyon kellemes ízű, a kardamomos mascarpone épp annyi, ami egy kis tál eperhez elég

A végeredmény összességében eklektikus, de én nem vagyok túl kritikus alak, ha az étel jó, nem nagyon lassú a kiszolgálás, akkor önmagában egy kicsit szétszórt és szeleburdi pincérrel (aki ha jól tippelek nemcsak pincér), nem lehet estét elrontani. A speciális kívánságokat szó nélkül teljesítették, megoldottak mindent, amit meg kellett.

Az étterem nálam egyértelműen átment, bátran ajánlom - a fent ismertetett "hiányosságok" figyelembevételével -.

Kontrapunkt

2011-06-06T09:24:00.002+02:00

Nyitó akkordként elmondom, hogy nem voltam a Budai Gourmet rendezvényen a hétvégén, tehát nem kóstoltam, nem jártam körbe, nincs személyes tapasztalatom, csupán egy furcsa érzés bennem az egésszel kapcsolatban. Mikor először hallottam róla azt gondoltam, hogy mennem kell, mikor olvastam, hogy belépődíjas (ami nem is kevés tekintve, hogy utána még bent is jócskán költeni tud az ember), elhúztam a szám. Azóta sem értem, hogy egy olyan rendezvényen, amin az emberek fogyasztása a cél, hogyan és milyen alapon (ok, üzleti, ez megvan) szednek belépődíjat, ami később nem levásárolható, nem leehető. Tehát díjat kérnek azért, hogy bent költhess... nem szimpatikus. (És a véleményem nem a 3.000 Ft-ról szól, hanem az elvről, és ha 1.000 Ft lenne a 3.000 Ft, pont ugyanígy zavarna)
Tisztában vagyok a Budai Gourmet pozicionálásával is, hiszen önmagában az elnevezése is magasra teszi, de ettől függetlenül azt gondolom, hogy pont akkor, amikor az étkezési kultúra - leszámítva egy szűk réteget - totális hiányzik itthonról, a 3 napos bemutató egyértelműen nem hozta közelebb a minőségi étkezést és a tömeget. Ha viszont ez nem is volt célja, akkor nem gondolom, hogy jogos a panaszáradat arról, hogy nincs tömeges igény a minőségi alapanyagokra és étkeztetésre ma Magyarországon, hiszen egy ilyen rendezvény nemhogy közelítené a minőséget kínálókat és azok akik számára ez ismeretlen, hanem mélyíti a gasztrosznobok és az átlagember közötti szakadékot.

Ezek után szombaton teljesen véletlenül elkeveredtünk az orosházi libamájfesztiválra, ami dicséretesre vizsgázott. A honlapon bőven elég tájékoztatás a programokról, a fesztivál területén ingyenes parkolás és nyomtatott étlap várta az odaérkezőket. Az árak fixek (990Ft/adag), egy adag nem sok, de kóstolásra éppen elég, és 2-3 adaggal bőségesen mozdulni-nem-tudok állapotig lehet eljutni. Mi 4 féle ételt kóstoltunk, és mindegyik hibátlan volt. A fesztivál területét nem lepte el a colacompany, hanem egy sokkal kisebb cég ásványvizeit és ízesített vizeit lehetett megvásárolni

Azt láttam, hogy lehet igazán helyiként is vinni ezt, ahogy helyi például sok balatoni borfesztivál. Helyi termelőkkel, helyi beszállítókkal, helyi emberekkel, akikkel ezáltal meg lehet ismertetni mindazt, ami helyben készül.

Segítsüti ismét

2011-03-30T10:34:00.008+02:00

Ha tavasz, akkor Segítsüti! Ez már évek óta így van, így most is eljött az idő, amikor jótékony célért sütünk együtt 27en gasztrobloggerek.

Az idei Segítsüti támogatottja a Down Egyesület, a kialakítandó fejlesztőházukba szeretnénk bútorokkal, fejlesztőeszközökkel hozzájárulni. Az akció előhírnökeként március 20-án a Vígszínházban a Down Világnapon is jelen volt a Segítsüti lelkes csapata, ahol süteménydíszítős kézműves foglalkozást tartottunk down-szindrómás és egészséges gyerekeknek és családtagjaiknak.

Az idei süteményem a tavalyihoz hasonlóan gyerekbarát, gyerekekkel együtt könnyen és mókásan elkészíthető, a sütésen kívül nincs olyan fázis, amit ne tudnának akár egyedül elvégezni. A színes cukormázat pedig nincs olyan gyerek, aki ne csodálná. Licitre fel!

Színes segítsütis sütinyalókák

a nyertes licittulajdonos 30 db színes nyalókát tudhat magáénak, a nyertes beleegyezésével vigaszágas sütést vállalok
(a recept és pontos leírás pár napon belül a blogon megtalálható lesz)

Lazacos tészta

2011-03-01T11:24:00.002+01:00

Felénk sokszor szokott olyan lenni, hogy a pár nap múlva lejáró füstölt lazac fél árra le van árazva. Ilyenkor jó sokat szoktam vásárolni, és megy a fagyasztóba, hogy ott várja a felhasználást.

A lazacos mártás azon mártások egyike, ami minimális főzést igényel (ez nálam ritka, mert alapvetően azt vallom, hogy a jó mártásnak hosszú, lassú főzés kell). Valójában nem is főzöm, csak kicsit átmelegítem. Ettől függetlenül nem egy gyorsan elkészülő étel, mert igazán akkor lesz finom, ha a tálalás előtt 1-2 órán keresztül érik az egész, a só kiázik kicsit a halból, a kapor összeérik a tejszínnel.

Legjobban linguinivel szeretem, de a gyerekek miatt 99%ban fussilivel készül (azt lényegesen könnyebb megenni nekik, én viszont lassan mérgezést kapok tőle).

Lazacos mártás (4fő részére)
2 csomag (200gr) füstölt lazac
1 doboz tejszín
1-2 dl tej
sok kapor
bors
(só általában nem kell, a lazac kellően sós)
1-2 szál újhagyma

A lazacot kicsit összevágom (nagyon apróra nem kell, mert úgyis 1 perc alatt esik majd szét a kevergetés alatt), a többi összetevővel összekeverem, és bő 1-2 órát vagy akár 1 éjszakán át állni hagyom. Átmelegítem (forralni nem is kell, mert akkor teljesen megfő a lazac), és a frissen kifőtt tésztával tálalom.

Marharagu

2011-02-27T12:15:00.001+01:00

Bízom benne, hogy az angolszász stew jelentését magyarul a ragu adja vissza a legjobban, így nem hibás a cím.

Januárban kicsit reformáltam az étkezésünkön. Az erős szénhidráttúlsúlyt megpróbálom normális mederbe terelni, és a fehérjebevitelt növelni. Ennek a folyamatnak a következménye, hogy lényegesen több hús fogy nálunk illetve, hogy mindenféle húsos recepteket próbálok ki. A ragu is így alakult ki, sok olvasott recept alapján alakult ki a saját.

Marharagu
500 gr marhahús (utolsó esetben borjúcomb, azzal is hibátlan)
2 fej vöröshagyma
4 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
4 szál szárzeller
3 gerezd fokhagyma
só, bors

A recept roppan egyszerű, a főzés időigényesebb. Egy ek kacsazsíron lepirítom a nagyobb darabokra vágott zöldségeket és a húst, ráöntöm a paradicsompürét, és lefedve, lassú tűzön bő 1.5-2 órát párolom. Ha az edény teteje jól zár, és nem szökik ki gőz, akkor semmiféle folyadék nem kell alá. (A főzési idő erősen húsfüggő!) Vacsorára egy szelet rozskenyérrel laktató megoldás.

Jótékonysági felhívás

2010-12-19T17:40:00.003+01:00

Az idei sok kicsi során ismerkedtem Nórival, és az általa vezetett alapítvánnyal. Nóri és az alapítvány dolgozói a környékükön, gyakran halmozottan hátrányos helyzetű, mélyszegénységben élő gyerekeken, és rajtuk keresztül az egész családjukon segítenek nap mint nap. Hol élelemmel, hol az áram visszakötésének megszervezésével, de leginkább az odafordulással.

A sok kicsi miatt sok képet kaptunk Nóritól, sok képet az ott élők mindennapjairól, az életkörülményeikről. Íme az a kép, ami a mostani (kicsit független) akciót bennem elindította.

Ebben a hidegben, a -10 fokokban elképzelhetetlen számomra, hogy hogyan lehet a hideg kövön cipő nélkül élni. Szeretnék abban segíteni, hogy ne legyen olyan kisgyerek, akinek mezítláb kell a mindennapjait a gyakran áram nélküli házban eltöltenie.

Nóri egyeztetés után elküldte nekem, hogy mire van szükségük:

"Toldon kb. 15 háromtól hat éves ovis van, nekik pici, 23-26-os a méretük.
27-34-ig megint van 18-20 gyerek. A legnagyobb a hiány a 34-37-ben.
Ezt szinte állandóan kérik. legalább 25 gyerek. És persze vannak
páran nagyobb lábon is, persze csak lábméretben. De ez már csak 7-8 gyerek.
...
A többi faluban ennyire nem durva a helyzet, 15-20 családnál több nem
kér rendszeresen cipőt."

Kérem, hogy akinek van otthon használt, de még használható (fontos, hogy nem lyukas, nem szakadt, tehát hordható) cipője, olyan, amit nem akar eladni, csak kallódik, áll a szekrényben, az jelentkezzen nálam. Megszervezem a gyűjtést, és valamikor január elején, hogy mihamarabb megkapják a rászorulók, elviszem Nóriéknak.

A Facebookon létrehoztam egy csoportot, hogy ott le tudjuk a részleteket egyeztetni, de természetesen emailen is keressetek!

Nyílt levél a NIOK részére

2010-11-25T20:23:00.005+01:00

Tisztelt NIOK Alapítvány,
Tisztelt Gerencsér Balázs, Igazgató Úr,
Kedves Simor Eszter, program asszisztens!

Mint a profit szférából érkező újonc már idejében elkezdtem annak utánanézni, hogy szakmai tudásom hogyan, merre szélesíthetem azért, hogy az általam képviselt alapítványokat a tőlem telhető legmagasabb színvonalon képviselni tudjam, az alapítványok működését szakmailag a lehető legjobban átlássam. 2010. szeptemberében ezzel kapcsolatban egyeztettem egy kolléganőjükkel, aki arról tájékoztatott, hogy az önök által szervezett ilyen irányú szakmai továbbképzés 2010. novemberében várható. Mivel ma Magyarországon a NIOK-on kívül ilyen jellegű képzést senki nem szervez, így egyértelmű volt, hogy az önök képzését választom - mint utólag kiderült, nem én választom -. A képzési felhívás után rövid időn belül elküldtem jelentkezésem és a szükséges dokumentációt.

Az első meglepetés akkor ért, mikor a program koordinátora tájékoztatott róla, hogy a képzésen való részvétel nem automatikus. Erre vonatkozóan a képzési felhívásban tájékoztatás nincs, az egyetlen erre utaló (vagy utólag így is érthető) megjegyzés az alábbi: "A jelentkezés akkor lép életbe, ha a NIOK Alapítvány írásos visszaigazolást küld a jelentkezés regisztrációjáról." (A kiírás most is megtalálható az alábbi oldalon: http://www.nonprofit.hu/hirek/egyhir/670036.html). Számos szakmai képzésen vettem részt, mindenhol értelemszerű, hogy a jelentkezés egy visszaigazolás után lép életbe. Ezt a visszaigazolást a program koordinátora részemre megküldte egy "Köszönöm jelentkezését!" levéllel. Pár nap múlva - annak érdekében, hogy a budapesti tartózkodásom meg tudjam szervezni - érdeklődtem arról, hogy a képzés helyileg merre lesz. Ekkor derült ki számomra, hogy a képzésen való részvétel nem automatikus. Ugyanezen levélváltás során tettem fel az alábbi kérdést: "Tud arról tájékoztatást adni, hogy a képzésen való részvétel elbírálásánál mik a szempontok?". Ezen kérdésemre azonban választ sem akkor, sem azóta nem kaptam.
Azt gondolom, hogy senkitől nem elvárható, hogy 3 napnyi szabadságot szervezzen meg magának akkor, amikor arról, hogy az említett napokon egyáltalán szükség lesz-e a szabadidejére, csak a program kezdete előtt 2 (!!!) munkanappal értesítik - vagy esetemben még ez sem -, tudva azt, hogy ma Magyarországon a civil szférában dolgozó személyek jelentős része a feladatait munka mellett látja el, legtöbbször önkéntes alapon.

A jelentkezésemkor válaszoltam az önök által feltett kérdésekre:

"Milyen szakmai elvárásai vannak a program témájával kapcsolatban?
Számomra legfontosabb, az alapítványok sajátos jogi és adózási helyzetének a pontos megismerése, mivel erre vonatkozólag meglehetősen szűk a hazai szakirodalom. Az alapítványi szabályozás megfelelő ismeretéhez szükséges tudást sok jogszabály 1-1 paragrafusa adja, amennyiben ezeket összefoglalva meg tudnák ismertetni, az jelentősen megkönnyíteni a mindennapi működést.

Milyen szervezeti problémák megoldására keres választ a képzésen?
Szervezeti kérdések egyelőre nem merültek fel.

Milyen – a témához kapcsolódó – személyes tapasztalatokkal rendelkezik?
A profitszférában eltöltött 10 év adja a vállalati szektorból hozott tapasztalatokat, a non profit szektorban újoncnak érzem magam, de 2010. eleje óta azért elég sok témával sikerült már megismerkednem.

Mióta dolgozik a non-profit szektorban és milyen feladatokat lát(ott) el?
10 évnyi vállalati szektori munka után, idén csöppentem a non-profit szektorba. Két alapítvány képviselője vagyok ill. pénzügyi, szervezési feladatokat látok el.

Mutasson be egy projektet, amelyet a szervezete megvalósított az elmúlt évben!
Két alapítványnak a képviseletét látom el - Manócsomag Közcélú Alapítvány ill. a SoSe Közhasznú Alapítvány -, a két alapítvány a szociális vonalat leszámítva meglehetősen különböző profilú.
Manócsomag Közcélú Alapítvány ruhacsomagokat juttat el kora ill. kissúllyal született babáknak, mivel ez jelenleg hiánycikk az országban ill. az a rövid időszak, ameddig ezekre szükség van aránytalanul nagy anyagi terhet jelentene a családoknak. Az alapítvány működésének alapját képező tevékenység már 6. éve folyik, jelenleg 70 családnál van kint ruhacsomag.
web: manocsomag.hu

A SoSe Közhasznú Alapítvány jótékonysági akciókat szervez, éves szinten 3 ilyen akció lesz (www.segitsuti.hu ill. www.sok-kicsi.hu), a jelenleg civil szerveződés szervezését, irányítását veszi át, 2010. novembertől. Gasztrobloggerek által felajánlott süteményekre, élményprogramokra lehet licitálni, és a licitből befolyt összeget a támogatott intézmények által meghatározott eszközök beszerzésére fordítja.

Az alapítványnál kiemelten fontos a nyílt elszámolás, a pénzek felhasználása mindig nyomonkövethető, az alapítvány a befolyt támogatási összegekből működési költséget nem számol el, egy az egyben a kiválasztott támogatotthoz kerül az összeg.
az alapítvány honlapja: www.sosealapitvany.hu
ill.a jelenleg is még zajló - ezért még nem teljes - őszi Segítsüti pénzügyi elszámolása: link"

A döntést november 24-25dikére ígérték, ennek ellenére november 25. délután fél3-ig semmiféle visszaigazolást nem kaptam. Telefonos megkeresésre tájékoztattak, hogy a jelentkezési lapom nem találják. (Jelzem, arról a jelentkezési lapról van szó, amit két héttel ezelőtt, az előírt határidőn belül elküldtem és aminek megérkezését Önök 2010.11.12-én emailben visszaigazolták, és a témában ugyanezen a napon még további három e-mailt váltottunk a program koordinátorával.) A mai telefonbeszélgetésünk alatt továbbá arról tájékoztattak, hogy a jelentkezésem nem fogadták el, indokuk az alábbi: Az általam felsorolt adózási és jogi kérdések, amikre választ szeretnék kapni, nem részei a programnak. Vegyem fel a kapcsolatot a helyi szervezettel.

Az önök által meghirdetett program része, utolsó pontja: "A civil szervezetek gazdálkodása", ennek a fejezetnek vajon hogy nem része a nonprofit szektor sajátos jogi helyzete, a rá vonatkozó sajátos adózási és egyéb gazdasági kérdések?
Mindezek mellett, mivel önök a program kiírásában ismertették a program tematikáját: A civil szektor története, szereplő; A civil szervezetek működéséről; Fenntarthatóság, forrásteremtés alapjai; Operatív management (mindennapi feladatok egy civil szervezet működésében); Projekt és pályázatírás; Adománygyűjtés és 1%; A civil szervezetek gazdálkodása), és én erre a meghirdetett programra jelentkeztem, így értelemszerű, hogy a meghirdetett témák is érdekelnek. Ezen felül kiemeltem, amire különösen kíváncsi vagyok (közgazdász, ezen belül számviteli, végzettséggel azt gondolom, a témakiemelés magyarázatra nem szorul).

Amennyiben úgy gondolják, hogy ma Magyarországon a gyenge civil szektor megerősödését jobban támogatják "egyetemisták, főiskolások és a téma iránt érdeklődők", mint olyan szakemberek, akik napi szinten a non profit szektorban tevékenykednek, viszont felvállalva hiányos ismereteiket, azokat bővíteni szándékoznának, akkor nem tudok többet tenni, mint döntésük helyességének megfelelő mértékű sikert kívánni.

Maradok tisztelettel,

Vaczkóné Kovács Orsolya
képviselő
Manócsomag Közcélú Alapítvány

Vinaigrette a kenyérre??

2010-11-15T20:48:00.001+01:00

Nem tudom, más is van-e úgy az ecettel és olajjal, mint én, vagyis képes simán kenyérrel enni? Van egy nagyon kedvelt salátaöntetem, amiből a maradékot friss lukacsos (olasz típusú) kenyérrel nagyon szeretem.

1 tk méz
1 tk magos mustár
1 tk balzsamecet
1.5 ek olaj
só, bors

Az egészet addig keverjük, míg az ecet emulgeálódik a mustárral, és sűrű krémszerű állagot nem kap. Ezután mehet a salátára... vagy kenyérre :)

Rizottó és sertéssült

2010-11-12T16:57:00.001+01:00

Nem túl gyakran készül nálunk rizs, ugyanis K. nem szereti. (szerette :D :D :D). Rizottó már készült párszor, de az sem maradt meg úgy, hogy "húúúú de nagyon finom lett!".
Pár napja, valahogy eszembe jutott a rizottó, arborio volt is itthon, így petrezselymes borsós rizottó készült, az aznap vásárolt lassú tűzön készülő szűzpecsenyével.

Hozzávalók (2+3 főre)
Rizottó
1 kisebb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
3 nagy marék rizottórizs
zöldségalaplé (ca. 600ml)
egy löttyintésnyi bor
diónyi vaj

1 db sertésszűz

Az utóbbi időben nagyon bevált és kedvelt hús elkészítési mód lett nálunk, hogy nagyon lassú tűzön, nagyon sokáig vaslábasban készülnek az ételek. A vaslábas egyrészt egyenletes hőt biztosít, másrészt a nehéz fedője miatt nem tud a gőz kiszökni, semmi sem szárad ki benne, nekem eddig még minden szaftosra és finomra sikerült. (Olyanok is, amiket amúgy nagyon könnyű kiszárítani).
Kétféle elkészítési módot szoktam használni:
1. A húst a felforrósított edényben lepirítom, majd mérettől függően 70-90 fokos sütőben 2-3 órát sütöm a hozzáadott hagymával és egyéb ízesítőkkel.
2. A húst ugyanúgy lepirítom, majd a tűzhelyen a legalacsonyabb fokozaton párolódik ugyancsak kb. 2 órát.

Rizottó elkészítése
A rizst (én kevés olajon) elkezdem pirítani, amikor opálos lesz, akkor rálöttyintek egy adagnyi bort, amikor az elfőtte a levét, akkor hozzáadom a borsót, és apránként adagolva és sűrűn kevergetve -gyerekmunka! - hozzáadom/juk a zöldségalaplevet. Kb. 20 perc után elkészül az ízletes, krémes rizottó. A végén diónyi vajat és 1 csokor petrezselymet dobok bele, és 5 percig pihentetem.

A vacsora osztatlan sikert aratott :) (és ezennel a rizs ünnepélyesen visszakerült a menüinkbe)

Lencsés káposztás egytál :)

2010-11-08T11:10:00.001+01:00

Kicsi Vúnál futottam bele minap ebbe a receptbe. Mivel amúgy is eljött a levesek szezonja, így neki is álltam. Persze a receptre csak hellyel közzel emlékeztem, így kicsi Vú alapjaira helyezve, itt az én verzióm.

Hozzávalók:
vastag szelet szalonna
1 fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
500 gr savanyú káposzta
250 gr lencse (fél zacskó)
15 cmnyi kolbász
tejföl, fokhagyma, liszt

Egy adag szalonnát, hagymával, sárgarépával és a fehérrépával kacsazsíron előpirítottam, rádobtam a pirospaprikát és az átmosott savanyú káposztát, valamint a felkarikázott kolbászt és pár percig tovább pirítottam. Felengedtem annyi -még a húsvéti sonkáról származó - alaplével, ami bőségesen ellepte, és bő 1.5 órát nagyon lassú tűzön főztem.
A végén fokhagymás rántással és tejföllel befejeztem.

Különleges születésnapi torta

2010-11-04T10:11:00.002+01:00

Szeptember óta a gyerekek másik oviba járnak. A csoportban van egy kisfiú, aki tejfehérje- és tojásérzékeny, ezért mindenféle születésnapi partizásból kimarad. A szülőin már kitaláltam, hogy no, akkor ennek aztán véget vetünk, nehogy már ő ne ehessen.
A fiúk így "reform" születésnapi tortát kaptak, ami tej és tojásmentes, ellenben nagyon finom - még a nyers tészta is, el kellett őket rugdosni a keverőtál mellől :).

Répatorta

2 bögre reszelt répa
2 bögre liszt
1 bögre mag (mandula, dió... stb. apróra vágva)
a recept nem írta, de nálunk került még bele
fél bögre kandírozott narancshéj
1 csomag sütőpor

1/2 bögre olaj
1/2 bögre cukor
2 nagyobb banán pépesre törve
1 citrom leve és héja

fűszerek (őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg)

máz: porcukor (ca. 5ek) fél citrom levéből annyi, amit felvesz

A száraz hozzávalókat és a nedves hozzávalókat külön külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük. Formában 175 fokon 45 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, bevonjuk a mázzal.

Az összetevők bátran variálhatóak, kerülhet bele mazsola vagy más aszalványok.

recept innen

Sütizz egy jó ügyért!

2010-09-17T18:27:00.004+02:00

Kezdetét vette a 2010. őszi Segítsüti. 27 gasztroblogger sütötte meg süteményeit a jó ügy érdekében. Az elkészült sütemények listája hosszú és nagyon változatos, azt gondolom, mindenki talál valami fogára valót.

Szerintem sokan ismeritek már Jépatorta van! című blogot, Pixie is sütött egy gyönyörű hennamintás tortát. A blog eddigi bejegyzéseit végigolvasva egészen biztos vagyok benne, hogy a míves külső, nagyon finom belsőt takar.

Licitre fel!

Segítsüti ősszel is!

2010-09-10T11:37:00.004+02:00

A tavaszi Segítsüti nagy sikere után idén megrendezésre kerül a Segítsüti őszi fordulója.
A legfontosabb tudnivalók:
- 26 gasztroblogger anyuka személyében új csapat + 1 meglepetés
- sütemények bemutatása 2010. szeptember 17.-én a nap során folyamatosan
- licitálás: 2010. szeptember 17-18-19-20.
- meglepetés: 2010. szeptember 21. után :) :)

Minden egyéb információ megtalálható a Segítsüti önálló honlapján!

Comfort food?

2010-08-18T13:07:00.003+02:00

Vannak napok, amikor a "bekapok valamit ebédre" típusú ebéd nem elég, ilyenkor akkor is meleg ebéd kell, ha csak egyedül vagyok. A mai nap ilyen....

Kompozíció 1 azaz 1 edényre :) (és egy villára)

Széles metéltnek vizet forralok, enyhén sós vízben kifőzök egy egyszemélyes adagot (50-80gr száraztészta). Amikor megfőtt, fogok egy villát, azzal megfogom a tésztát, és leöntöm a vizet. Ráreszelek egy adag parmezánt, kap bő 1 ek tejszínt, kevés olívaolajat, friss bazsalikomot és petrezselymet, sót, borsot. A még forró tűzhelyen keverek rajta egyet, és már kész is.

ennyi :) 20 perc :)

és jót tesz a léleknek!

Cukkinifőzelék

2010-07-14T21:50:00.003+02:00

Főztem már cukkinit mostanában, de ilyenkor nyáron nagyon gyakori alapanyag a konyhámban. A kertben terem, és rengeteg nő, pedig idén már csak 2 cukkinit ültettem (tavaly 5öt :D), de így is naponta lehet leszedni a darabokat.
Mivel pár napra elutaztunk, így eléggé megnőtt 1-2 darab, ezekből készült ma főzelék.

Hozzávalók:
cukkini tökszerűen reszelve
1 fej vöröshagyma
1 tk paprika
tej
só, bors
friss petrezselyem (nagyobb adag)

A hagymát olajon lepirítom, rádobom a lereszelt cukkinit, és erős lángon barnulni hagyom, paprikát szórok rá, és a tejjel krémesre főzöm. A végén sózom, borsozom, esetleg egy kevés fokhagymát teszek bele. Amikor már kész megszórom egy jó nagy adag apróra vágott petrezselyemmel, és kicsit állni hagyom.

Bármilyen feltétel finom.

Kakukkfű és cukkini

2010-07-11T12:35:00.004+02:00

Nem gondoltam volna, hogy valaha is eljön az az idő, amikor én önszántamból kimegyek a kertbe és a kakukkfűből vágok ágakat, ma megtettem :)
Valamikor a '90-es években volt egy nagyon rossz találkozásom egy provance-inak mondott fűszerkeverékkel, és azóta a kakukkfűről mindig az jutott eszembe, az a szúrós erőteljes íz, az ami mindent elnyom és csak a rettenet marad utána, uralkodik, és semmi mást nem érzel mellette. Aztán a kakukkfű idővel betelepült a fűszerkertbe, egyszerűen azért, mert szép. Kezdtem megszokni az illatát, sőt gyomláláskor már mintha kellemesnek is éreztem volna. Ma kaptam az alkalmon és a cukkinis tésztát ezzel ízesítettem, a cukkini is saját termés, ma vettük lesz az első darabokat. Finom lett :)

Tipp kisgyerekeseknek: 1 nagy marék kakukkfű, egy kis vágódeszka, 1 éles kés - aminek a használatára megtanítjuk az aprónépet 4 évtől felfelé - és máris garantálva van fél óra csönd, ami alatt a gyerek apró miszlikké aprítja a kakukkfüvet.

Cukkinis tészta
Hozzávalók:
1 db nagyobb cukkini lereszelve
1 kisebb fej vöröshagyma
kevés szalonna
tej
só, bors, szerecsendió, kakukkfű

A szalonna zsírját kiolvasztom, beledobom az apróra vágott hagymát és a gyalult cukkinit, és erős lángon, sűrűn kevergetve barnára pirítom. Ráöntök egy kis tejet és visszaforralom, a tejjel való felöntést folyamatos kevergetés mellett addig folytatom, míg krémes állagú főzelékszerű elegyet nem kapok. Sózom, borsozom, kevés szerecsendiót reszelek rá, majd megszórom kakukkfűvel. Egy ideig állni hagyom, és utána mehet is a frissen főtt tésztára.

S&NY 2. 1-es alá

2010-06-29T11:54:00.004+02:00

Megnéztük
Rémes volt.... SJP egyszerűen olyan csúnya, hogy azt már leírni nem lehet, öreg és csontos és aszott.... vontatott a film és nagyon hosszú.

Amire viszont jó volt az az, ahogy megint beleszerettem a maxi szoknyákba, amiket csak úgy visz a szél. Elő is keresem a tavalyi földig érő selyem ruhám, no meg a kék párját, és szerintem ha időm engedi összedobok 2 selyemszoknyát.
és igen... abban fogok homokozni menni.

Mert megérdemlem alapon :)

És az a ruha, ami mindent vitt - leszámítva a rettentő dior feliratú pólót, aminek sosem értettem létjogosultságát (minek egy pólóra felirat???)- az az a harang alakú szoknya amiben Aiden felemeli SJP-t és megpörgeti... igen... kiránylány vagyok :) (néha :D)

kép forrása: http://www.librarianinheels.com/

egy kis nosztalgia

2010-06-23T14:24:00.001+02:00

Rózsaszín pillangós!!!!

2010-06-22T21:00:00.003+02:00

3 éves lett....
egy óriás, állandóan beszél, nagyon csajos, és nagyon rózsaszín... persze néha azt hisszük, hogy festett barna... mert amúgy a lelke mélyén szőke... az az igazi

a hétvégén volt:
- csokoládéhab-torta (recepttel majd jelentkezem)
- hello kitty
- póni

és persze rózsaszín pillangó minden mennyiségben

Tárgyak

2010-06-09T19:54:00.004+02:00

Nagyon erősen vonzódom a szép tárgyakhoz. Nem kötődöm tárgyakhoz különösebben, nem gyűjtök semmit, különleges kapcsolatban sem állok használati tárgyaimmal, de a szép tárgyak látványa egyszerűen lenyűgöz.

Szeretem a konyhai tárgyakat - nincs ebben semmi meglepő -. Ma megkaptam a cheftools hírlevelét, amelyben arról tudatnak, hogy többek között felvették a kínálatukba a Le Creuset új Cassis Purple színű kollekcióját is... Én meg csak nézem ezt a rengeteg gyönyörű padlizsán színű edényt, és elképzelem, hogy milyen gyönyörű lenne egy ilyen a sparhelten, vagy egyszerűen csak a polcon.

Ráadásul padlizsán.... kedvenc színeim egyike - nem véletlenül lett ilyen színű a konyhám :) -

(kép forrása: cheftools.com)

Multikulti rakottkrumpli

2010-05-25T14:58:00.004+02:00

Azért a furfangos elnevezést, mert ez a rakottkrumpli ötvözi azt amit a párom hozott, azzal amit én tudtam, majd megfejeltük egy kis francia beütéssel :)

Hozzávalók - 4 főre
1.5 kg héjában főtt krumpli
1 szál kolbász
2 tojás keményre főzve
2 dl tejszín
1 kicsi pohár tejföl
só ízlés szerint

200 gr reszelt sajt

A héjában főtt krumplit megpucolom, felkarikázom, ugyanígy járok el a tojással és a kolbásszal is. A tejszínt a tejföllel összekeverem. Elkezdem a rétegezést. Krumpli kolbász, meglocsolva a tejszín-tejföl keverékével, krumpli tojás, meglocsolva... így folytatva, míg minden el nem fogy.

Ha kész, akkor betolom a sütőbe és 200 fokon 40 percig sütöm, ekkorra kezd el barnulni a teteje.

Kiveszem, rászórok 200 gr reszelt rajtot, és visszatolom még annyi időre, míg a sajt szépen meg nem pirul.

Sütifüzet

2010-04-28T11:16:00.003+02:00

A Segítsüti akciónak tavaly is részét képezte, hogy megjelent a Segítsüti füzet, benne a jótékonysági akciót képező sütemények receptjeivel. Idén is azt gondoltuk, hogy folytatni kell a megkezdet hagyományt! A Segítsüti oldalán - gyors és egyszerű regisztráció után - már rendelhetőek a füzetek 500Ft/db áron, a befolyt összeget a koraszülött osztályok támogatására fordítjuk.

Itt a vége fuss el véle!

2010-04-03T09:37:00.003+02:00

739.300 Ft

Tegnap 25:59kor lezárult az idei Segítsüti licitje. A licitálás a legvégére hihetetlen izgalmakat tartogatott, és szinte még az utolsó pillanatban is nőtt az összegyűjtött pénz összege.

Köszönöm Annának, hogy az utolsó órában megtett nagylelkű felajánlásával megnyerte a tortámat. Amennyiben Anna beleegyezik és a vigaszágasok igényt tartanak rá (számomra ez azért is kérdéses, merthogy a vigaszág rengeteg süti esetében nagyon hasonló :) ), akkor nagyon szívesen sütök annyi tortát, amennyi igény generálódik!

Köszönöm az összes résztvevőnek, hogy sikerült ezt a nagyon szép összeget összegyűjteni.

SegítSüti 2010

2010-03-30T09:56:00.011+02:00

Kopp Kopp Kopp.... kopogtatott Nemisbéka a csigaházam ajtaján.... és persze kibújtam.

Idén, ahogy tavaly is tettük, összeállt 27 gasztroszülő (igen, már nemcsak anyukák :) ), hogy Anyák Napja alkalmából jótékonysági sütést rendezzen. Idén a támogatottak a Péterfy Sándor Utcai Kórház Koraszülött Osztálya és Miskolci Kórház Koraszülött Osztálya.

Szerettem volna megint valami olyat alkotni, ami gyerekekkel együtt is könnyen elkészíthető, és lehetőleg mindenki szereti. Választásom idén egy tortára esett, nevezetesen az angol/francia típusú citromtortára. A recept innen-onnan származik, ötvözi a klasszikus és a sütés nélküli alapokat. (Pont a gyerekek miatt így 1 fázissal rövidebb, ezáltal gyorsabban elkészíthető.)

Fontos tudnivaló: Licitálni a sütire a segítsüti önálló weboldalán lehet, gyors és egyszerű regisztráció után!
Tavaly nagy sikere volt a vigaszágas sütiknek, amennyiben valaki nem nyeri meg a licitet, de a licitált összeget felajánlja a jó ügy érdekében, szívesen sütök neki is egy tortát.

Citromtorta
"tészta":
200 gramm omlós keksz ,
90 gramm olvasztott vaj

krém:
2 egész tojás
2 tojássárgája
150 gramm cukor
125 ml citromlé
60 gramm vaj

... és akkor a munka menete, szigorúan gyerekekre szabva

1. Fogj egy fazekat, tegyél bele kétujjnyi vizet, és tedd fel a tűzhelyre, hogy elkezdjen forrni.

2. Végy elő egy keverőtálat, válaszd szét bele a két tojássárgáját, utána hagyd, hogy az n számú gyerek beleapplikálja a maradék 2 egész tojást. (Jó esetben megúszod 20 perc tojáshéjhalászással :) ) Közösen mérjétek hozzá a 150 gramm cukrot. A tálat tedd a robotgéphez, és magas fokozaton kezdd el felverni.

3. A kekszet, a konyharuhát és a gyerekek számának megfelelő számú sodrófát adj oda a kicsiknek, és hagyd, hogy mindenfajta kalapácsoló szenvedélyük kiéljék a konyharuhába csavart kekszeken. Még mielőtt liszt finomságúra törnék, vedd el tőlük :)

4. Amikor a tojáshab már szépen kifehéredett, a habot öntsd át egy olyan keverőtálba, amit a lobogó víz fölé tudsz tenni. Majd tedd a víz fölé.

5. A kekszlisztet :) keverd össze a felolvasztott vajjal, és a masszát simítsd egy kapcsos forma aljába. Tedd a hűtőbe.

6. Kapcsold be a sütőt 250 fokra (szigorúan nem hőlégkeveréssel) vagy grill fokozatra.

7. A tojáshabot könnyed mozdulatokkal keverd a vízgőz felett. Amikor elkezd tükrösödni, sűrűsödni, keverd bele a citromlé felét, majd keverd tovább. Mihelyst elérte a sűrűsödő állapotot add hozzá a maradék citromlevet. (Mindeközben lábaddal tartsd távol a tűzhelytől kíváncsiskodó gyerekeidet).

8. Amikor a krém kész, sűrű és habos, apránként add hozzá a felkockázott vajat. Simítsd az egészet a kekszalapra, és tedd a sütőbe. legfelső rácsra, hogy minél közelebb kerüljön a grillszálhoz.
Nos, és innentől jön az igazán sok kezes mutatvány.

9. Moss el egy edényt, majd nézd meg, hogy nem pirul-e még a torta teje.... nem :)

10. Moss el még egy edényt - akár a gyerekekkel közösen -, majd nézd meg, hogy áll a torta... helyeként megjelentek az apró karamellfoltok.

11. Mosd el a habverőket, és amikor ezzel végeztél rohanj a sütőhöz, hogy nem égett-e oda a torta teteje... nem :) A torta kész, vedd ki a sütőből, hagyd hűlni, majd tedd hűtőbe fél napra.

12. Este vedd ki a hűtőből, és amikor már minden gyerek alszik, 1 pohár félédes bor kíséretében egyél meg belőle egy szelelet. Jó étvágyat!

Gyors ebéd egy főre

2009-11-24T13:35:00.008+01:00

Délelőtt a munka mellett végigböngésztem kedvenc gasztroblogjaim, és valakinél (szánom, bánom, de már nem emlékszem) szembejött velem a csirkemáj. Akkor még nem sejtettem, de az ebédem sorsa akkor dőlt el.

Ízletes csirkemáj kevert salátával egy főre 15 perc alatt

Hozzávalók:
500 gr csirkemáj harmada (ca. 170 gr)
fél fej kisméretű vöröshagyma (a másik fele jó lesz majd holnap ebédre valamihez)
1 gerezd fokhagyma
1 tk kacsazsír

kínai kel

öntet: mustár, mogyoróolaj, só, bors, citromlé, petrezselyem

Elkészítés: A kacsazsíron megfonnyasztom a vöröshagymát, majd erős lángra állítom, hogy jól felforrósodjon a serpenyő, ekkor beledobom a 2-3 cm-es csíkokra vágott csirkemájat, 1 percig pirítom, majd lezárom a lángot, sózom, borsozom és belekeverem a vékony szeletekre vágott fokhagymát, fedőt teszek a serpenyőre, és amíg a salátát összeállítom, addig a tűzhelyen hagyom.

A salátához összekeverem az öntet hozzávalóit, vékony csíkokra vágom a kínai kelt, és az egészet egy tálban elvegyítem. Majd, amikor már minden késznek tűnik, eszembe jut, hogy a kertben van még petrezselyem, kiszaladok egy pici csokorért és a salátára metélem.

Tányérra szedem, és már eszem is... persze a gép előtt :) :)

Tudatos vásárlás

2009-10-28T10:32:00.001+01:00

Katától kaptam a kördést, mindenképp hasznos ha végiggondoljuk, mennyire vagyunk tudatos vásárlók.

1. Írd össze, mire van szükséged!
Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.
Cetliket mindig írok, de néha bizony otthon marad. A spejzolásról leszoktam, mert úgy rengeteg étel maradt felhasználatlanul.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!
Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.
Itt bevallom vannak hiányosságaim. A helyi piac iszonyú pici, a boltok pedig drágák, így én alapvetően a multiknál vásárolok.

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot!
Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.
Ebben nagyon következetes vagyok, összecsukható láda a kocsiban, kosár és pluszban még 2 zacskó is mellette, 1 összecsukható zacskó a kézitáskában. Igyekszem elkerülni a felesleges zacskókat.

4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel!
A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.
Tömegközlekedés itt nincs, gyalog óvodába oda-vissza járunk, ha jó az idő, és nincs mínusz és nincs 35 fok. (és töredelmesen bevallom, én _nagyon_ sokat megyek autóval éves szinten)

5. Vegyél helyi termékeket!
Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minél távolabbról jön, annál többet szennyez.
Sajnos itt a lakóhelyem környékén nincsenek igazán alapanyag-ellátással foglalkozó gazdaságok. üdülőövezetben lakomm

6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást!
Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.
Erre igyekszem odafigyelni, ezen túl ha mi adunk ajándékot, akkor a csomagolópapír mellőzöm, csak feldíszítem az átadandót.

7. Kerüld a vegyszereket!
Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek!
Szerintem ilyen nincs is a háztartásunkban, teljesen mellőzzük az ilyen jellegű élelmiszereket. (bár rájöttem a bűnömre, ez pedig a cola light, ami ciklikus jelleggel visszavándorol néha az életembe)

8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt!
Nyáron a saját kertből szedtük a zöldséget/gyümölcsöt, télen pedig igyekszem mindenféle üvegházi növényt kiiktatni ill. ha valamiért mégis vennék, akkor arra figyelek, hogy bio legyen.

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!
Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…
öööööööööö ezt a pontot értem, de a példákat hírtelen nem - vagy szövegértelmezési gondjaim vannak -. Nagyon kevés egyszerhasználatos termékkel kerülünk kapcsolatba, mindenből igyekszünk tartósat venni (pl. tölthető akkumulátorok), az elektromos készülékeknél pedig a fogyasztás fontos szempont, izzóból csak energiatakarékosat használunk.

10. Olvasd el a címkéket!
Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.
Megrögzött böngésző vagyok, elég sok időt töltöttem már el cimkeolvasással :)

2009. október 20. 12:00 és 12:04

2009-10-26T10:00:00.000+01:00

Október 7. van ma.... és elkezdem írni ezt, mert most érzem, hogy tudnék mit írni.

5 éve éjjel elég rosszul aludtam, akkor már 1.5 hete voltam a kórház vendége, mert 2 kisfiú úgy gondolta, hogy inkább kint, mint bent, de a fölnőttek ezt nem így gondolták... (érdekes, hogy Lili születése előtti éjjelen sem aludtam szinte semmit, forgolódtam egész éjjel a nappali kanapéján...). Aztán a 1.5 hetet lezárandó Máté úgy gondolta, hogy márpedig ő kint és nem bent, ezt f10kor hozta a tudtomra :) Karcsit még épp elértem - aki minden reggel és este kitartóan jött, hogy meglátogasson -, hogy ma reggel nem amolyan szokványos látogatás lesz, mert bizony ma szülünk :)

Hihetetlen, hogy 5 évvel ezelőtt - sokak szerint nagyon fiatal fejjel - mennyire nem tudtuk, hogy mire vállalkozunk. Bár azt gondolom ezt egyik gyerektelen fölnőtt sem tudja, mert erre felkészülni nem lehet, ez jön, és menet közben alakul.

Az első idő nehézségeit az agyam valahogy nagyon mélyre tette, semmi rossz emlékem nincs. Megdöbbentőnek tűnő adatokra emlékszem, de az ezekkel kapcsolatos rossz érzésekre vagy a fáradtságra már nem. (Például arra sem, hogy milyen volt éjjel 1.5 órás váltással kelni a két fiúhoz, vagy hogy milyen volt Mátéval éjjel fél 11től fél 3ig sétálni a Bimbó úti lakás folyosóján).

Eltelt az első 5 év, és ha a szakirodalmat komolyan vesszük, akkor eltelt az az időszak, amivel a gyerekeink személyiségét és nevelését megalapoztunk. Bízom benne, hogy jó munkát végeztünk, és abban, hogy kiegyensúlyozott felnőttekké válnak majd.

Almás piskóta és citromöntet

2009-10-25T09:40:00.003+01:00

Könnyű, gyors, egyszerű recept kellett mára. Íme:

Piskóta
4 tojás
5 ek cukor
1 tk ecet

6 púpos ek liszt
1 ek olaj
3 db alma lereszelve

Az egész tojásokat a cukorral a robotgép legmagasabb fokozatán fehéredésig verem, a végén hozzáadom az ecetet és még 1 percig keveri a gép. Egy habverő segítségével az átszitált lisztet és az almát a tojásokhoz adom, a legvégén az olajat is belekeverem.

A sütőt 160 fokra előmelegítem és 20 cm-es tortaformában a masszát ca. 40 percig sütöm. (A tűpróba kicsit csalóka az alma miatt, nem kell túlsütni.)

Citromöntet
2 ek tejföl
3 ek tejszín
fél citrom leve
cukor ízlés szerint (ca. 1 ek ment hozzá)

A hozzávalókat összekeverem, és mehet is a piskóta tetejére.

Langyosan a legfinomabb.

2009-08-31T10:37:00.002+02:00

Visszavonhatatlanul az ősz jele, hogy ma reggel elővettem a teamécsest....

Az a bizonyos 10 kihagyhatatlan...

2009-08-10T15:23:00.004+02:00

Mirelletől kaptam kérdést, amúgy is ideje volt már írni, de nyár van meg minden :) :)

Íme, amit nem szívesen hagynék ki:

1) Szeretném a világ legjobb marhasteakjét megkóstolni mindenféle körítés nélkül, mediumra sütve.
2) Szeretném meglátogatni az általam olyan szívesen nézett TVs szakácsok éttermeit, első körben Gordon Ramsay konyháját kóstolnám meg (persze New Yorkban :) ), utána jöhetne Jamie Oliver és James Martin.
3) Szeretnék egyszer Bora Borán ebben a hotelben az üvegasztalon vacsorázni.
4) Szeretnék egyszer ágyban reggelizni.

nincsenek nagy igényeim, eddig jutottam :)

no, jó, van egy +1 :) de azt majd csak egy valakinek súgom meg....

Továbbgörgetném a követ rollller fele :) ő tuti össze tud hozni 10 pontot :)

Miért....??

2009-08-02T12:44:00.004+02:00

Ha a BBC Good Food 12 lapszámát a BBC saját oldalán fizetem elő, akkor postával mindennel együtt 52 font. (mai árfolyamon ez 16.300 Ft)

Gugli a barátom, utánanéztem, nem olcsóbb-e valamelyik itthoni lapterjesztőtől beszerezni... hát nem :p
Itthon rendelve a 12 lapszám előfizetés 27.500 Ft

miért?????

Agyrém....

2009-07-17T09:11:00.003+02:00

Mi a *** *****ért tart két olyan nő reggeli műsorban főzős rovatot, vagy megy egyáltalán a konyha környékére, akik a 2 kg barackhoz 80 dkg cukornál olyan pofát vág, hogy az agyam eldobom.... Majd okosan felteszi a kérdést, hogy "nade édesítő szerrel is lehet???"
lehet anyám, csak az nem ugyanaz lesz....
(ugyanez az okos vágott hasonló pofát a "zsírral indítjuk a lecsót" kezdetű mondatra a szakáccsal szemben.... áááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááá)

Én is figyelek az alakomra - most épp jobban, írtam is róla -, DE! azért az embernek legyen már bizonyos szintű gasztrointelligenciája. Bár nem tudom, miért várok el gasztrointelligenciát olyan nőtől, akinek hagyományos sincs.....

(és hozzáteszem, hogy _mindent_ eszem, még most is, csak kevesebbet.... tegnap pl. rántott húst kaptam a nagymamámnál)

Miből készül a vanilia?

2009-07-07T21:17:00.005+02:00

Volt, aki ezen a kérdésen keresztül került hozzám, ráadásul itt No.1 lettem a gugliban (tessék nyugodtan kipróbálni). Nem semmi :)

Kedves Kereső, a vanília nem készül, hanem nő. Egy orhideafaj toktermése, melyet még zöld állapotban szüretelnek, majd 8 hónapon át érlelnek, fő lelőhelyen Burbónia :) :) persze nem, hanem Madagaszkár (és nem a film :D :D)

Gugliban szerintem egyszerűbb lett volna beírni a bűvös "vanília" szót, és máris wiki megmondja a fontos infókat.

Honnan lesz a biozöldség nálunk?

2009-07-06T23:34:00.003+02:00

képes beszámoló itt.

Energiatartalom

2009-06-27T12:34:00.003+02:00

A fogyókúrámra való tekintettel azt találtam ki, hogy kiszámolgatom az ételek Kcal-tartalmát. (Tudom, hogy a Kcal már nem modern, de én KJ-ban egyszerűen nem tudom értelmezni az értékeket)

Ma pizzát sütöttem:
6 adag (2 tepsi) 1 adag: 550 Kcal
400 gr liszt 346 1384
100 gr búzadara 342 342
10 gr cukor 402 40

400 gr paradicsompüré 24 96
200 gr sonka 132 264
300 gr sajt (trappista) 372 1116
150 gr vöröshagyma 40 60
ÖSSZESEN: 3302

A sajt most kivételesen trappista volt, mert nem volt itthon mozarella. Mozarellával lényegesen kisebb a Kcal értéke.

Ebből 1 adag bőven laktató, és az 1200 Kcalos diétámba még pont belefér.

Születésnapi torta

2009-06-21T18:11:00.007+02:00

Lili 2 lett :)
Ma családi körben meg is ünnepeltük, kapott ajándékot (enyém ajándékom, nem Levié :D), és mivel tavaly is saját készítésű tortája volt, így idén sem lehetett ez másként.

Málnás tejszínes torta

Piskóta (20cm-es tortaformához)
5 tojás
10 ek víz
5 púpos ek liszt
fél csomag sütőpor
5 ek cukor

Vaníliakrém
4dl tej
3 ek keményítő
3 tojássárgája
3 ek cukor
1 ek vaníliaesszencia

Tejszínes krém
6 dl tejszín
6 zselatinlap
6 ek víz

3 tálca friss málna

Hagyományos módon vizes piskótát kevertem, és 180 fokon tűpróbáig sütöttem, majd egy rácson hagytam kihűlni. 3 felé vágtam. (Volna, ha nem akart volna közben szétesni. Úgy érzem, hogy ezt a műveletet még gyakorolni kell)

A tejet, tojások sárgáját, cukrot és vaníliaesszenciát elkevertem, és folyamatos (tényleg :) még 3 gyerekesek is!) kevergetés mellett felfőztem. Mellette kell állni, mert vagy leég, vagy csomós lesz, ha nem keverjük elég lelkesen.

A zselatinlapokat beáztattam, 5 perc után kinyomkodtam és 6 ek vízzel elkezdtem melegíteni, és addig melegítettem, míg teljesen fel nem oldódott. (Nem kell felforralni!). A majdnem készre felvert tejszínhez kevertem a kicsit kihűtött zselatint és kemény habbá vertem. (Vagyis nem én, hanem Lord Kenwood :) éljen a bérmunka! :) )

1 tálcányi málnát villával nagyon kicsit összetörtem, hozzáöntöttem 1 másik tálcányi málnát és a tejszínes krém harmadát. Nagyon lazán márványosra kevertem (kb. 4 mozdulat).

A torta összeállítása
Alulra piskóta, rá a vaníliás krém, rá piskóta, majd a málnás krém, rá az utolsó lap piskóta. Beborítottam a tejszín második harmadával, és az utolsó harmaddal díszítettem. Friss málna került a legtetejére, és csokoládéforgács az oldalára.

Torták

2009-06-16T08:43:00.005+02:00

Lili bölcsijében ma lesz a buli, erre készültek a "torták". Mivel bölcsisekről van szó, így nem akartam semmi kacifántost, csak lehető legkevesebb hozzávalót. Egyetlen kritikus pont a tej volt, de aztán hosszú vívódás után arra jutottam, hogy aki bölcsis az már feltehetőleg találkozott tejjel.

Nagyon sok receptet nem írnék hozzá, mezei piskóta mini kuglófformában megsütve. Megsütöttem, egyenesre vágtam, majd a belsejébe és a tetejére leghagyományosabb cukrászkrémet nyomtam (tej, tojássárgája, cukor, keményítő, hőkezelés :) ). Egy kis színes cukor és mini marcipánok.

2 éves lett

2009-06-15T14:00:00.002+02:00

Vasárnapi ebéd

2009-06-10T09:24:00.003+02:00

A vasárnapi ebédről Nemisbéka kollegina által indított Takarékláng blog jutott eszembe. Abszolút takarékos ételek születtek a maradékfelhasználás jegyében. Messziről indítok, mert úgy fog összeállni a kép :) (remélem)

Szombaton anyósomék visszahozták az 1 hétre tanyára telepített fiainkat. A menü gyors és egyszerű volt, francia hagymaleves, majd főfogásként csirkemellet sütöttem, ami előtte joghurtos pácot kapott. (1 kg csirkemell, 1 ek mustár, fél pohár natúr joghurt, bors, 1 ek olaj). Köretként rizs ill sajttal és baconnel sütött burgonyát tálaltam. A bepácolt húsból maradt durván 1/3nyi rész, a rizsből nem sok, de 2 gyerekadagra pont elég. (Nálunk a 2 fiú rettentő nagy rizsevő)

Tehát a pácolt hús adta az alapot, hogy vasárnap is csirke legyen. Lett is belőle majorannás, boros, tejfölös szószos enyhén citromos pikáns csirke. Az alap a már korábban leírt majorannás csirke, csak ez most baconnel (maradt még egy negyed csomag) és barnára pirított hagymával indult, rá a szombatról megmaradt durván 1 dl bor, majoranna és babérlevél, és fedő alatti rotyogtatás olyan 25 percen keresztül. Amikor a hús megpuhult, akkor került bele 3 ek tejföl (tűzről levéve). Mivel azonban kevésnek ítéltem meg a szószt, így "higítottam" a francia hagymaleves levével és a burgonya főzőlelével, a végén gondolatnyi citromlével savanyítottam. (A burgonya úgy jött a képbe, hogy Máté talált 4 szem - összesen 350 grnyi - enyhén kornyadozó burgonyát a spejzben. Ő márpedig abból pürét szeretne :) ) Mivel ugye maradt előző napról valamennyi rizs, gondoltam jó lesz a csapat többi tagjának egy kis püré ill. némi tészta apának, mert a szószosokhoz az dukál. Így aztán felhasználásra került a fonnyadt krumpli, és a megmaradt durván negyed csomagnyi száraztészta is.

Takarékos voltam, vagy takarékos voltam? :) :) :) :)

Töltött gomba

2009-06-08T13:44:00.000+02:00

Persze, hogy hússal, ha már zöldség az alap. :)

Hozzávalók:
8 nagy fej csiperke
500 gr darált hús
1 db tojás
1 db zsemle
1 kis fej vöröshagyma - megdinsztelve -
3 gerezd foghagyma - zúzva -
sonka kockázva - elhagyható -
bacon szeletek

A gombát megtisztítom, és egy nagy tespibe helyezem. A darált húsból és egyéb hozzávalókból fasírtot keverek. A gombák tetejére halmozom a fasírozottat (vagy halmoztatom :) a gyerekmunka még mindig első helyen szerepel nálunk), beborítom a bacon szeletekkel, és 200 fokon 40 perig sütöm alufólia alatt. A 40 perc letelte után, fólia nélkül sül még ca. 10 percet - míg szép aranybarna színt nem kap -.
Krumplipürével és őszibarackbefőttek tálaltam.

Rózsaszín csomag egy rózsaszín lánynak

2009-06-07T09:49:00.004+02:00

Elmaradást pótolok. Képes beszámoló a Segítsüti átadásáról.
Köszönöm Pandusnak és Dorkának, hogy licitáltak a sütimre, és ezzel támogatták a Lea Anyaotthon kis és nagyobb lakóit!

Mivel ismerem Pandus hozzáállását a színekhez, így Dorkához tökéletesen illő csomagolást készítettem a zebráknak :)

Francia hagymaleves

2009-06-06T20:30:00.005+02:00

Átbújtam a netet, majd összehoztam valamit, ami szerint az "eredetihez" közelít, bár ez most épp csak egyféle hagymából készült

Hozzávalók:
500 gr vöröshagyma felezve hajszálvékony félkarikákra vágva
50 gr vaj

1 dl bor
0.5 dl cognac
1 l csirkealaplé

1 babérlevél
só, bors
50 ml teszín

A vöröshagymát a vajon alacsony hőfokon egészen krémes, karamelles állagig "párolom", ez sok időt (ca. 30 perc), és sok keverést igényel. Ha a hagyma már krémes, ráöntöm a bort és a cognacot, felforralom, majd csirkealaplevet, beleteszem a fűszereket, és alacsony lángon még fél óráig főzöm. A végén nagyon kevés tejszínt keverek bele.

Klasszikus módon tálkákba szedve, kenyér és sajt kerül rá. Nálam ez most elmaradt, kockára vágott sajtos pirítóssal tálaltam.

Az elkészítés után jöttem rá arra, hogy vélhetőleg azért alakult ki a klasszikus tálalási mód, mert maga a leves nem nyerné el a leggyönyörűbb étel címét, így viszont a kenyér-sajt köntös jótékonyan eltakarja a leves színét :)

Villámsüti

2009-06-04T19:49:00.004+02:00

Piskótát kért ma a NÉP. (Ami konkrétan apát foglalta magában :) :) )

4 tojás
4 ek cukor
4 ek víz
4 ek olaj
6 ek liszt
2 csipet sütőpor

1 meggybefőtt
2 maroknyi csokoládépasztilla

Az alapanyagokból klasszikus piskótát keverek, egy tál aljára terítem a lecsepegtetett meggyet, a piskótatésztába belekeverem a 2 maréknyi csokoládépasztillát, és a meggyre borítom.
180 fokon 30 percig sütöm

rekordsebességgel fogyott el :)

FINOmÁNIA - Rosinante

2009-05-31T12:37:00.007+02:00

2009. május 30. 20:23 ülök a vonaton és robogok a Viharsarok felé, hogy ott "kis" családunk egyesüljön. Rendezgetem a gondolataim, hogy az elmúlt 24 óra eseményeihez méltó színvonalon tudjam megírni az összefoglalóm. Papírt keresek és tollat, nehogy egy értékes ötlet is elvesszen. Jegyzetelni kezdek.

-

A főzőkurzus menüje olvasható a FINOmÁNIA oldalán, a FINOmÁNIA életéről pedig sok értékes információhoz juthatunk a blogon. A menü izgalmas, bár első olvasatra tartalmazott olyan elemeket, amikkel még én sem tudtam hirtelen mit kezdeni, pedig nem gondolom, hogy beszűkült lenne a gasztronómiai fantáziám. És akkor sorjában:

Első esti vacsora:
Spárgakrémes bruschetta
házi kenyérrel, zöld- és fehér spárgával, parmezánnal - izgalmas, és a jól megszokott paradicsomos változat után újdonságként hatott

Rózsaszín kacsamell zöldborsos eperraguval,mogyorós salzburgi galuskával
A főzőkurzus során ez volt az első pont, amikor azt éreztem, hogy tanultam valamit. Sosem sütöttem korábban kacsamellet, most azt gondolom, hogy láttam, tudom, hogy kell, már csak a gyakorlat hiányzik (no, meg az azbeszt kezek, de gyakorlattal ez is elsajátítható :) )
A salzburgi galuska számomra ismeretlen köret volt, ha a receptjét csak leírva látom, egészen biztosan sosem próbálom ki, mert leírás alapján nem erre számítottam. Meglepetésként ért, hogy a galuska habkönnyű, puha és könnyen "oldódik" az ember szájában, ráadásul nagyon gyorsan, viszonylag kevés edény bekoszolásával elkészíthető. (3 gyerekes anyukáknál ez nem elhanyagolható szempont)

Fehér csokoládéhab bazsalikommal, mentás rebarbarával
Klasszikus mousse alapok tejszín és tojáshab 1:2 arányú keverésével. Finom volt... nagyon is :)
A rebarbara nem gyakori vendég a konyhámban. Nem mondom, hogy mostantól minden héten az asztalra kerül, de egészen biztos, hogy az évi "egyszer sem" előfordulási arány jelentősen javulni fog. (Kiváltképp azért is, mert ültettünk a kertbe saját rebarbarát)

Az ételekhez tökéletesen illő borokat kaptunk a Sike pincészet borai közül, ill. a reduktív-oxidatív vonalon is hasznos információkat hallottunk.

A vacsora után 4 féle (3 meleg és 1 hideg) grillpác elkészítését tanultuk meg. A hagyományosnak számító olaj+mustár+fűszerek kombóhoz képest merőben új alapokkal indult mindegyik.

Második napi ebéd:
Grill party
Vaníliás spárgatorta lime-os eperöntettel
A torta volt az a téma, aminél már a menü elolvasásakor is ráncoltam a szemöldökön. Spárga édesen?? ráadásul vaníliával? (Nem vagyok édesszájú, ezen túl az édes irányú fűszerek használatát erősen korlátozom a konyhámban.)
de finom volt :) Önmagában a torta számomra tömény. Nem a szó legszorosabb értelmében, de sokkal kisebb élvezeti értékkel bír, mint akkor, amikor már bevonta az eperköntös. A kettő együtt szinte már tökéletes.

Konyhatechnikai témák:
késhasználat
spárga és rebarbara tisztítása
karamellhúzás
csokoládés díszek készítése írókával

Ezen témák közül a karamell volt az, amelynek használatával kapcsolatban sokat tanultam. Azt gondolom, hogy ez is olyan technikák egyike, amiknél látni ,pontosabban érezni, kell a "éppen jó" állagot, azt, amivel dolgozni, díszíteni lehet.

****

Végül az utolsó gondolat. Az elutazás óta hihetetlen melegség tölti el a szívem, ha arra gondolok, amit a fizetéskor pontosabban, utána, a következő 2 kurzusra való helyfoglaláskor kaptam. A nagy könyve csak egy egyszerű "Orsi" került beírásra. Mindenféle természetes és természetellenes azonosító, telefonszám, emailcím és anya neve kétszer nélkül. Hihetetlen jól esett, hogy 24 óra után kaptam egy kis fakkot a fogadó életében.

ui. Üzenem Mártin keresztül Zsoltnak, hogy tényleg nem akartam megbántani, és a lelkébe taposni, és ha tudtam volna, amit utána tudtam meg, akkor nem fejtem ki a véleményem abban a témában. Azóta is borzasztó kellemetlenül érzem magam, ha eszembe jut. Nem kellett volna odamennem gombát faragni....és köszönöm a kávé parfét.

Vanília puding

2009-05-24T09:25:00.004+02:00

4 adaghoz a hozzávalók:
500 ml tej
2 ek cukor
1 ek vanília-kivonat v. 1 zacskó vaníliás cukor v. 1 rúd vanília
2 tojás sárgája

45 gr keményítő (ez 2 púpos ek)
1 csipet só

A tejből kiveszek durván 150 ml-t, és a maradékot a cukorral, vaníliával elkezdem melegíteni. A 150 ml tejet összekeverem a keményítővel, majd hozzáadom a tojások sárgáját. (A fehérje jó lesz még 2 mini pavlovához eperrel :) )

Amikor langyos a tej, belekeverem a keményítő tojásos sűrítőket és első forrásig sűrű (!!! nagyon sűrű) kevergetés mellett melegítem. Amint sűrűsödni kezd leveszem a lángról 1-2 percig tovább keverem a pulton, majd tálkákba öntöm, és mehet a hűtőbe.

Paradicsommártás

2009-05-22T18:09:00.006+02:00

Ezer féle variációja létezik, én is készítem többféle módon.

Az utóbbi időben nagyon rászoktam a fagyasztóra. Eljött a jó idő, és sajnálom a fél délelőttöket csak és kizárólag a konyhában tölteni. A kert pedig olyan, mint a gyerekek: ha nem anyáskodunk folyamatosan felette, a fejünkre nő. Így aztán találtam 1-2 ételt, ami kész vagy félkész állapotban kiválóan fagyasztható, és max 20 perc alatt meleg, finom ebédet lehet a segítségükkel a családi asztalra varázsolni.

Paradicsommártás:
700 gr darált hús
3 fej vöröshagyma
2 db 500 ml-es paradicsompüré
2 db 400 gr-os kockázott paradicsom

fűszerek:
babérlevél
majoranna
1.5 cm-es fahéjdarab (ezt ca. 30 perc bugyogás után kihalászom)
só
bors

A hagymát olajon megfuttatom, a darált húst lepirítom, ráöntöm a paradicsomokat és 1 konzervnyi vizet, beleszórom a fűszereket és ca. 40-50 percen keresztül lassú tűzön rotyogtatom.

ez 3 adag lesz 4 fő részére

kép forrása: wiki-paradicsom

Mit csinál

2009-05-21T11:36:00.002+02:00

egy első bálozó befőző anyuka???

tocsog a cukorszirupban, megégeti a kezét a "kicsit" forró feje tetején álló üveggel
de nem tört még el üveget, és annyira nem is folyt ki a bodzaszörp :)

A sütifuvar

2009-05-08T20:22:00.006+02:00

időpont: 2009.05.08. 7.00-18.45
megtett km: ca. 370 km

Ma nagyon sok Segítsütit sütő gasztroblogerrel és gasztrobloggergyerekkel találkoztam. Elvittem a füzeteket a Keserédesbe is, ahonnan holnaptól elviheti, aki Nemisbékával ezt leegyeztette.

A Leába is megérkezett a tartós élelmiszer- és tiszitószer szállítmány.

Fotók is lesznek, de még a gépen van, holnap megmutatom a mennyiséget.

Csak tessék, csak tessék

2009-05-05T14:24:00.003+02:00

Már csak 42 db Segítsüti füzet keresi gazdáját. Aki szeretne, látogasson el a honlapra, hogy elcsíphesse az utolsó darabokat.

Zebré Viennois

2009-03-30T10:29:00.009+02:00

...avagy a zebrák támadása

Nemisbéka kollegina felhívására 25 gasztroblogger anyuka összefogott, hogy jótékonysági sütést és árverést rendezzen a Lea Anyaotthon számára.

Mi öten ezzel a keksszel járulunk hozzá. Jól szállítható, és a gyerekek lelkesen keverték a masszát. Aki megnyeri a licitet 2 tepsi kekszet vihet haza (ez kb. 1.000gr).

Tudnivalók:
A kikiáltási ár 1.000 Ft, licitálni a kommenteknél lehet. Személyes átadás Veszprém, Fejér, Pest megyében, a Balaton körül, húsvétkor Békés és Csongrád megyében megoldható, más esetben futárral küldöm a süteményt. Licitálni 2009. áprils 2. éjfélig lehet. (Az oldalsávban igyekszem folyamatosan aktualizálni a licit állását)

(A formához az ötletet a Tigerente adta)

Zebré Viennois

Hozzávalók:
200 gr vaj
80 gr cukor
1 ek vaníliaesszencia
1 tojás
1 tk só
250 gr liszt
fél csomag sütőpor

1,5 tk kakaópor

A vajat a cukorral habosra keverem, majd lassan hozzáadom az elhabart tojást, és az 1 tk sót. (A só nem elírás, tényleg ennyit szoktam bele tenni, mert én szeretem, ha egy keksznek az édessége mellett van egy enyhe sós áthallása, nem lesz ettől sós, csak más :) ). A lisztet a sütőporral együtt átszitálom, majd kanalanként a habos vajhoz adom. Ezzel el is készül az alap. A tésztát megfelezem és az egyik feléhez adok 1,5 tk átszitált kakaóport.
2 nyomózsákba töltöm a kekszmasszát és változatos formákat nyomok ki belőlük - persze zebrát is :) -. (A kakaós massza kicsit nehezebben nyomható, ezért érdemes 1-2 mp erejéig megmelegíteni)

Sütés: 190 fok és 8-12 perc (a keksz méretétől függ)
Sütés közben figyelgessük, mert hajlamos hirtelen bebarnulni, én sütőpapíron sütöm.

Vaníliás túrókrém

2009-02-14T12:54:00.004+01:00

Máté nagyon rákapott a túrókrémre, ami önmagában nem is lenne gond, ha a túrókrém nem lenne azon ételek egyike, ahol megpróbáltak a legkisebb helyre a legtöbb adalékanyagot összesűríteni. Ezért aztán házi recept kell :)

Rollller adta a megváltó tippet a sparos bio túróval. Szerintem az eredmény túlszárnyalja az eredetit, de a tesztelő alany épp most feküdt le, így teszteredmény csak 3 óra körül várható.

Hozzávalók:
250 grammos 20%os zsírtartalmú spar bio túró (német típusú)
1 ek vaníliakivonat
2 ek cukor
fél pohár (durván 100 gr) bio vaniliapuding (ez simán helyettesíthető házi sárgakrémmel, vagy vaníliapudinggal, de nekem a mai egész délelőttös sütés-főzés után már nem volt kedvem ennek is nekiállni, és még egy edényt összekoszolni :) )
csipet só
pár reszelés citromhéj (kb. negyed citrom héja)

A hozzávalókat alaposan elkeverjük és kész is :) :)
(roppant bonyolult recept)

A receptben nincs mazsola, mert az Úr azt nem szereti, őszibarackkal fogja enni.

Pizzaszósz

2009-02-08T13:12:00.005+01:00

A tegnapi pizzához természetesen készült paradicsomszósz is. Nálam ez elég egyszerű recept szerint készül, viszont sok idő kell hozzá.

Hozzávalók:
1 db 400 gr-os paradicsomkonzerv
1 fej vöröshagyma
1 tk cukor
majoranna, bazsalikom, só, bors

A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, ráöntöm a paradicsomkonzervet, fél konzervnyi vizet, sózom, borsozom, megszórom kevés majorannával, hozzáadom a cukrot, és ca. 40 perc alatt kis lángon krémesre, sűrűre főzöm, a végén kerül bele a friss bazsalikom.

Most már, hogy van spejzom azt hiszem, nagyobb tételben fogom ezt gyártani, és beletanulok a befőzésbe is. :)

Fotókkal hadilábon állok, erről még lenne is, de nem találom a kábelt, és a Macbe meg nem lehet a smart-kártyát csak úgy beledugni, mint a jó kis IBM-be lehetett. Ezen túl, zavar, hogy nem tetszenek a képeim, mivel sem idő sem tudás nincs a jó fotóhoz :)

Pizza

2009-02-07T13:36:00.004+01:00

Hihetetlen, hogy ez a pizzarecept tényleg A Pizza receptje. Gyorsan megvan - különösen, ha gyerekmunkát alkalmazunk és 2 kiskukta rakja rá a sonkát és sajtot -.

Eredeti recept, szó szerinti felhasználással (nálam pedig ez elég ritka). Jamie Oliver: Jamie's Italy című könyvéből van. (fél adag, nálunk ez pont elég volt 2 gyerekpizzára, 2 felnőttpizzára és egy adag pizzagolyóra)

Hozzávalók:
400 gr liszt
100 gr búzadara
1 tasak (7gr) szárított élesztő
1 tk só
1 tk cukor
325 ml víz

10 perc lord kenwood általi dagasztás után 15 percet pihent a tészta, majd vékonyra nyújtottuk, húztuk és megpakoltuk.
250 fokon ca. 8 perc alatt készre sült.

Ami az egészben a legjobb, hogy ezt Máté is megeszi, pedig a hozatott eddig nem ízlett neki. Először csak sajtot akart rá tenni, majd meggyőztem, hogy kell alá a paradicsomszósz, végül sonka is került rá :) Levi a sajátján túl még 1 szeletet evett a miénkből is.

Nem mondhatom, hogy amennyi idő alatta a rendelt megjön, annyi idő alatt ez el is készült, mert mi el vagyunk kényeztetve és ca. 20 percen belül itt a pizza, de ennek ellenére azt hiszem kedvenc lesz :)

megj: :) amit ki szeretnék még próbálni, hogy mi van, ha ezt lefagyasztom, és utána sütöm, vajon, milyen íze lesz. Akkor aztán tényleg villámrecept lenne :D

Kereszthivatkozás

2009-01-17T19:16:00.006+01:00

Új konyhát tervezek, lassan 2. hete bajlódom ezzel. Akinek van kedve, megtenné, hogy benéz IDE, és bármiféle ötlettel, kritikával hozzájárul a konyha alakulásához?

Segítségkérés

2009-01-12T14:08:00.003+01:00

Meg tudja nekem valaki mondani, hogy hol kell azt beállítani, hogy a képre kattintáskor a kép új ablakban nyíljon meg?
köszönöm :)

A mama főztje

2009-01-03T17:12:00.004+01:00

A mama főztje az, ami sosem olyan, amihez csak hasonló létezik, ami senki által nem reprodukálható. Az én kis világomban a húsleves az szinte mindig a mama főztje kategóriában van. Egyszer már írtam róla, hogy bár gyakran főzök húslevest, de még mindig nem olyan, amilyennek én azt igazán szeretném. Hosszas kísérletezés után elkészült az ami olyan :)

A receptet azért írom egészen pontosan, hogy ha majd 20 év múlva lesz valaki, aki olyat szeretne a szerelmének főzni, amilyen a mama főztje - és lesz még internet, meg blogspot, meg minden egyéb -, akkor meg tudja nézni, hogy a kedves mama hogy főzi.

Hozzávalók:
fél kg marhanyak
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kisebb fej vöröshagyma
fél karalábé
kis darab zeller (vagy 1 zellerszár)
fél csokor petrezselyem

4 szem feketebors
1 szem szegfűszeg
1 kisebb szerecsenvirág (tényleg nem kell sok, ha nem töredezett szét a zacskóban, akkor egy fél virág)
só - mivel sok benne a répa, ezért nagyobb mennyiségű sót bír el, ellensúlyozandó az édes ízt

A titok nyitja a fűszerezés, sokáig valami hiányzott, egy íz, amit kerestem. Aztán valahol olvastam a szerecsenvirág-szegfűszeg párost, és igen, ez volt az, ami nekem is kellett.

Az egészet egy lábosba teszem, felöntöm annyi vízzel, ami +2 ujjnyira ellepi, és lassú tűzön ca. 3 órán át hagyom gyöngyözni, végén sózom. Csigatésztával tálalom.

December 31.

2008-12-31T12:56:00.003+01:00

Ha a mai napi alakításom holnap - azaz január elsején - követtem volna el, egészen biztosan nem ragadok fakanalat egész évben.

Ténykedéseim:
- főzni kell, legyen paprikáscsirke. Abba én szoktam kevés sárgarépát reszelni, mert jót tesz a szaftna. Elő is kaptam a vadiúj Microplane reszelőim, és ahogy bontom ki, úgy azonnal lereszelem vele a fél hüvelyujjam... fáááááj!
- csirkéhez mi más, ha nokedli. Víz forró, fölötte a szaggató, ami egyszer csak belezuttyan a forró vízbe. Még jó, hogy a reakcióidőm annyi amennyi, mert így nem égettem meg magam
- stollen készítés az öcsémnek... a cukrot kimérem, és már önteném bele, mikor észrevettem, hogy az bizony nagyszemű tengeri só
arról ne is beszéljünk, hogy egy tojás engedve a gravitáció vonzásának a földön landolt
- a paprikáscsirke annyira nem lett jó, mint lenni szokott

és még csak 12 van... ma még kalácsot akartam sütni, lencsét berántani, meg csülköt darabolni.
lehet, hogy inkább holnap csinálok meg mindent :) :)

Szingli vacsora

2008-12-12T22:06:00.003+01:00

ma kb. 3 órakor szingli lett em :)

Egy notesz, egy szép toll, és megannyi gondolat társaságában mentem vacsorázni. Mivel sétatávolságra van, utam a Wasabiba vitt.

előétel:
rizstészta zöldségekkel töltve, 3 féle ázsiai mártással
Az étel abszolút hibátlan. Nem ettem ezt még korábban, így valami tavaszi tekercs típusú ételre számítottam, viszont amit kaptam az annál sokkal finomabb volt. A rizstésztába friss salátaszerű zöldségkeverék volt csomagolva, és a 3 mártással tökéletes párosokat alkottak.
mártások: édes-savanyú (enyhén csípős, nekem ez ízlett a legjobban), szójaszósz, mangomártás
friss, üde és nagyon könnyű

főétel:
pad thai királyrákkal
Mennyei. Már egyszer - talán nem itt - kifejtettem, hogy nem vagyok egy sushirajongó, megeszem, de nem hoz lázba. Ellenben a wokos tésztaételekért teljesen odavagyok. Bármikor, bármilyen jöhet!
A pad thai tetején ideálisan megsütött királyrákok kanyarogtak, a tészta éppen megfelelően csípős és ízletes volt.

Az egésznapi rohanásnak tökéletes lezárása lett ez a mai egyedül töltött vacsora.

Kiskuktáim

2008-12-07T16:50:00.004+01:00

Teljes menetfelszerelésben :) :)

Lélekmelengetés

2008-12-05T20:14:00.004+01:00

Kaptam egy kedves kérdést :) Mi az én gyors és egyszemélyes dopaminnövelű konyhai megoldásom?

Én leveses vagyok... nagyon :) és még annál is jobban. Leves jöhet bármikor, sokszor pótvacsora gyanánt, vagy csak 2 étkezés között, vagy bármikor.
Ha a felvázolt kép: tél, hideg, egyedül, itthon.... akkor azonnal egy meleg, gőzölgő, illatos burgonyalevesre gondolok.

Persze van B terv is, az pedig egy adag főzött kakaó - még véletlenül sem instant kakaóból-, rendes, eredeti tejszínhabbal (dobozos kifújóssal a világ végéig lehetne kergetni :) )

Tovább gurítom a kérdést Mirellnek és Dulminának!

Csirkecomb á la Anya

2008-12-01T20:17:00.000+01:00

Szeretem a csirkecombot - leginkább a felső combot -, számomra ott még optimális a csont-hús arány, ízletesebb, mint a mell, a csontnak köszönhetően finom bármiféle szaftos ételhez.

Hozzávalók: (ca. 4 főre)
6 db csirke felső comb (de mivel nagyon eltérő méretűeket lehet kapni, így azért mindenki gondolja át, hogy nekik családilag mennyi kell)
paprika
só
bors
hagyma (jelen esetben póréhagyma volt, de lehet vörös is)
1 db TV paprika
1 db paradicsom
ha van otthon, pár szem gomba (jelen esetben éppen nem volt)

mustár
2 ek tejszín
worcestershire szósz
1 ek édes (heinz féle) szójaszósz

A csikecombokat befűszerezem, mi több, gyerekmunkát alkalmazok és befűszereztetem Mátéval, a bőrös felére kerül egy kis só, a húsos felére pici piros paprika, bors és kevés só. Míg ez alakul, kevés olajat hevítek, és először a bőrös felével lefele beteszem a húsokat. Addig sütöm így, míg a zsír java része a bőr alól ki nem sül. Megfordítom és aranybarnára sütöm a másik oldalát is.
A hagymát, paprikát, paradicsomot apróra várom, és a húsra szórom, amikor azok már szép színt kaptak. Fedő alatt az egészet ca. 30 percet párolom.

Ha a hús elkészült kiveszem egy tányérra, villával összenyomkodom a szósz hozzávalóit, 1 ek mustárral, worcestershire szósszal és a szójaszóssal összekeverem, visszateszem a húst, és tálalásra kész az étel.

Mi most épp krumplipürével ettől, de szerintem rizzsel is jó.

Pecsenyezsír

2008-11-29T19:59:00.002+01:00

Zsírszegény, sok kenyérrel szénhidrátszegény, és marhára egészséges :)

Hozzávalók:
ca. 20 dkg libazsír (1 kis doboz a sparban)
2-3 csirke felsőcomb filé besózva
negyed csomag bacon (ez olyan 150 gr körül van), apró kockára vágva
1 paprika
2 kisebb v.hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 s. répa
1 szál zeller

Mindent felszelek, egy tepsibe teszem és lefedve ca. 1 órát sütöm (ez lehet 1.5 óra is semmi baja nem lesz). Ha kész kihalászok belőle minden húst + zöldséget, a bacont nem, és mehet vissza a sütőbe, résnyire nyitott ajtó mellett ca. 15 percre, hogy a víz elpárologjon.

Ezen idő alatt:
30 dkg csirkemájat apróra szelek, és amikor a zsír már csak zsírból áll (ill. a bacon kockák is szép aranybarnák lettek), akkor beleteszem a csirkemájat.
Azért kell az apró kockára vágás, mert akkor utána a májat már nem kell visszatenni a sütőbe, mert a zsírban vígan megsül, és nem lesz sem kemény sem keserű.

A pecsenyezsírhoz apróra vágom a húst, és összekeverem a májas/baconos zsírral és mehet a hűtőbe... elég sokáig eláll, de 1 hétnél többet nálunk sosem bírt még ki :)

Ha májkrém is készül, akkor a 60 dkg csirkemájat teszek a zsírba, ilyenkor viszont vissza kell tenni még ca. 5-6 percre a sütőbe, mert ez a mennyiség már lehűti a zsírt.
A májak felét kihalászom és a sült v.hagyma, fokhagyma egy részével, ill. 1 kisebb darab sárgarépával aprítóban pépessé aprítom. Annyi zsírt kell hozzá kanalazni, hogy krémes állagú legyen (észben tartva, hogy a zsír hidegre köt, tehát picit lehet hígabb, mint a jövőbeni kívánt állapot), ez ca. 2-3 ek szokott lenni.

Az egészbe borsot szoktam csak tenni, mert a szalonna általában elég fűszeres.
A májkrémet viszont lehet variálni majorannával, konyakkal, tejszínnel.

Fűszertárolás

2008-11-15T19:45:00.005+01:00

Chilli írt a fűszertárolásról legutóbb, pontosabban az ő fűszertartóiról.

A kérdés nálam is már régóta aktuális, ugyanis a "minden le a konyhapultról" elv jegyében átszervezem a konyhát. Hosszasan kerestem, hogy mi az, ami nem műanyag (utálom, és erről is írok majd egyszer - ill. írtam volna a 7esben, de nem kaptak kérdést... brühahahaha... persze, tudom, el vagyok tűnve ;) ), nem fém, jól záródik, és befér a konyha fiókjaiba -ez kritikus pont volt, max. 9 cmes magasság -, inkább magas, mint alacsony, tehát nem tégelyszerű.

A választásom az IKEA Proper tárolóira esett, kerekded (mint a NŐ :) ), üveg az alja, és szilikonos a záródása, így remélhetőleg légmentesen zár. (A fényvédelem jelen esetben nem fontos, mivel fiókban lesznek a fűszereim).

Átlátszó körcímkékkel címkéztem az üvegcséket. (Lehet, hogy egy fehér háttér szerencsésebb lett volna, de ott és akkor csak ez volt, és nekem ott és akkor kellett, hogy legyen valami a kezemben :) )

A végeredmény:

Tádáááám!!!

2008-11-14T22:52:00.002+01:00

Nézzétek, olvassátok, rendeljétek :) :)

http://www.ikreskonyv.hu/

és GRATULÁLOK a szerzőknek!!!

A technikai csodái

2008-11-01T20:54:00.003+01:00

Mivel a saját álmunk megvalósulása csúszik, ezért költöztünk egyet 2 héttel ezelőtt. Szebb, nagyobb, tágasabb, és kényelmesebb a házunk. A régi helyen 1 kétlapos főzőlapom volt és egy Nile pici sütőm - ami valójában grillező néven fut -.

A sütő még a régi, ám tervben van egy új beszerzése. A főzőlap viszont már megvan, 4 lapos (electrolux), és megdöbbentőeket produkál. Csak ámulok és bámulok, amikor a 3 zónás lap felett a 32 cm-es tepsibe öntött 9 tojásból készülő rántotta nem hűti le a serpenyőt, a kiflikockák 1 pillanat alatt pirulnak meg.
(a beszerzése kalandos volt, 3 gyerekkel mentem főzőlapot venni kedden , úgy, hogy tudtam csütörtöktől ünnepek vannak, és szombaton, ha törik, ha szakad főznöm kell (Lili csak 2 harcisérülést szerzett, hála a rá nagyon vigyázó 2 okos, ügyes bátyóknak). Végül egy kiállítási darab lett az enyém - ilyet sosem csinálnék, de a kényszer nagy úr -.)

Lógok még a fiúk szülinapi beszámolójával - bár sok gasztrotémájú írnivaló arról nincs, mivel előző nap költöztünk be az új helyre, ellenben viccesebbnél viccesebb bénázásainkról számolhatnék be. Ami késik az egyszer úgyis eljön ;)

Mindenki maga démonjai

2008-10-13T19:44:00.003+02:00

Egyszer eljön az idő, amikor mindenki köteles megküzdeni a maga démonjaival. Nekem is van: PALACSINTA. Sosem tudtam sütni, és a fiaim sokáig nem is szerették, így eme hiányosságom nem került felszínre.... de egyszer egy hűvös téli estén.... mesélhetnénk a mesét :)
A történet sokkal egyszerűbb, a fiaim rákaptak a palacsintára, én meg úgy gondoltam, hogy "nehogy má' ne", milyen anya az, aki palacsintát sem tud sütni :) Konzultáltam anyukámmal, és az alábbi recept szerint sütöttem életem első normális palacsintáját:

2 db tojás
200 gr liszt
tej: annyi, amíg nokedli sűrűségű nem lesz a tészta
szénsavas ásványvíz a további higításhoz, meglepő módon, palacsintatészta-állagúra :)
olaj: ez nálunk a tésztába kerül, és az első palacsinta alá a serpenyőbe is

Az első sütés meglepően jól sikerült, rájöttem, hogy korábban a hibát feltehetőleg az okozta, hogy túl sűrű volt a tészta, ezáltal nem terült megfelelően, vastag lett és könnyebben szakadt.

rájöttem, hogy idő előtt nem szabad megpróbálni megfordítani, mert akkor elszakad
rájöttem, hogy nem szabad túl forró serpenyőben sem sütni, mert akkor nem terül normálisan el és vastag lesz
rájöttem, hogy sziszifuszi munka 1 serpenyővel palacsintát sütni

de a lényeg, rájöttem, hogy a palacsinta már nem is démon, hanem kezesbárány, aki lassan heti vendéggé válik nálunk

ps. én sósan szeretem, hortobágyi módra :)

Csalódtam :(

2008-08-18T20:29:00.000+02:00

Betegek voltak a gyerekek, így 2 hete minden nap együtt voltunk. A fáradtságra való tekintettel, pár meglepetéssel jutalmaztam magamnak legutóbbi bevásárlásom során. A nagy melegre miatt úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy "gyári" szorbetet, a választásom a Mövenpick Citrom-Lime termékére esett....
A szorbet állaga fantasztikus, még megfagyott (-18 fokos) állapotában is lágy és könnyű, nekem ilyet még itthon sosem sikerült elérni. Kikanalaztam, fantasztikus illat..... és az íze óriási csalódás.

A Mövenpick vanília fagylaltja sokáig etalon volt, aztán rájöttem, hogy a jó vaníliafagylalthoz csak tejszín és igazi vanília kell. Arra számítottam, hogy ez a szorbet maga lesz a mennyország, a szorbetek szorbetje. Szappan ízű és keserű. Olyan, mintha túl sok héj került volna bele. A keserűt én nem szeretem, sosem volt tonik és grapefruit rajongó.

Mindezek után azért megvolt a mindennapi gasztróélményem a jól bevált Häagen-Dazs Dulce de leche személyében... tökéletes, mint mindig.

Azt gondolom, hogy vanília fagylaltot már tudok csinálni, de a karamellel nem jutok egyről a kettőre. De azért nem adom fel, lelkesen próbálkozom!

Majd ha nékem...

2008-08-16T16:10:00.005+02:00

nagy konyhám lesz
Egész nyáron csak befőzök.

(dallamot tessék hozzágondolni ;) )

Igen, vágyom arra, hogy végre kész legyen a házunk és benne a családi konyha. Várhatóan jövő tavasszal költözünk, addig is gyűjtök minden információt azzal kapcsolatban, hogy hogy fogom tudni telerakni a spejzt (pejzst, ahogy Máté mondja) mindenféle földi jóval, saját gyártmányú tartósítószer és adalékanyag-mentes finomságokkal.

Csodálattal olvasom Dulmina minden írását ezen nyári elfoglaltsággal kapcsolatban, jegyzetelek, megfigyelek, és remélem, nagyon-nagyon bízom benne, hogy jövőre már élőben is gyakorolhatom :)

Addig is mutatok egy alaprajzot:

konyha + étkező, és mellette a 2.24 nm-es helység a pejzs :)

Ha lesz egy kis időm majd látványtervet is mentek el, és azokat is megmutatom. A színeivel még bajban vagyok, nem találtam meg az igazit, de a stílus adott :)

Anya!!! Ez nagyon finom!!

2008-08-11T21:36:00.004+02:00

"Anya!! Ez nagyon finom, ilyet én még sosem ettem. Holnap is ehetek ilyet???"

Fenti idézet Máté fiamtól származik. Az ember lánya próbálkozik, hogy valami maradandót alkosson, hogy olyat főzzön, ami ízlik a családnak... és hihetetlen mód örül, ha célt ér.

....

....

Csakhogy, itt nem ez volt a cél :)

Torokgyulladásra való tekintettel krumplipürét készítettem, hogy jól csússzon, és hozzá darált húsból pörköltet. Igen, ez az étel volt az, amit Máté ennyi értékelt... nesze neked francia szakácskultúra ;)

sosem tudhatjuk, kiben mivel hagyunk mély nyomokat :)

Hagymás paradicsomos focaccia

2008-08-02T18:10:00.004+02:00

Nagyon szeretem a jó pékárut, nincs az a fajta, ami ne melengetné a lelkem. Ezt a receptet Dolce Vitánál olvastam, és már akkor megtetszett.

Az "klasszikus" focacciát én nem szeretem, ugyanis - irulok, pirulok és vetem magamra a köveket - nem szeretem az olivabogyót. A jó olivaolajat simán kenyérrel is képes vagyok mérhető mennyiségben enni, de az oliabogyó valahogy nem áll közel hozzám, pedig tényleg mindenfélét próbáltam, a nagyon drágákat is, de nem.
Ebben a receptben viszont nincs :)

Hozzávalók: (egy db 22cmes formának való)

250 gr liszt
175 ml víz
2 tk méz
fél csomag (1tk) szárított élesztő
1 ek olivaolaj
1 tk só
***
2 db paradicsom (jó ha van lucullus)
2 fej kisebb vöröshagyma
50 ml fehérbor

A tészta alapanyagait összekevertem és a dagasztógép gondjaira bíztam. Most ez 3+1+1 órát kelt (az utolsó 1 órát már összeállítva, feldíszítve)

A paradicsomot 6-ba vágtam (ez persze, méretfüggő), lesóztam és ca.fél órára csöpögni hagytam egy szűrőben. (A szűrőszettemről majd egyszer posztolok, mert nagy kedvenc.) Kevés olivaolajat felhevítettem és a 6ba vágott hagymagerezdeket először az egyik, majd a másik olalon megpirítottam, ráöntöttem a bort és 5 percig pároltam, majd hagytam fedő nélkül kihűlni. (Így a maradék folyadék és alkohol is elpárolgott, szinte száraz hagymát kaptam.)

A sütőt 250 fokra előmelegítettem, egy kenőecsettel a tésztát és a feltétet olívaolajjal átkentem, és ca. 15 perc alatt készre sütöttem.

Padlizsán és én

2008-08-02T09:00:00.001+02:00

Nagy szerelem.

Ez nem újdonság, sokan vagyunk így ezzel. Sokféle receptem van padlizsánkrémre, de legjobban a legegyszerűbbet szeretem.

Hozzávalók:
3 db padlizsán (ca. 1200 gr pucolatlanul)

A padlizsánokat alufóliára teszem, tetejére is kerül a fóliából és 250 fokon ca. 90 perc alatt krémesre sütöm a sütőben. Ha kész, egy szűrőbe kikaparom a belsejét, és fél órára állni hagyom.

A lecsöpögött padlizsánhoz keverek 1 ek mustárt, sót, borsot ízlés szerint, és KÉSZ! :) Nem turmixolom, csak villával, vagy kanállal összetöröm, amolyan Jamie Oliver féle rusztikus stílusú ételt kapunk

Eszement mennyiségeket vagyok képes ebből megenni. A héten egyedül voltam, és 2 padlizsán 3 kifli társaságában egy este alatt valahogy eltűnt az éterben.... (ufók jártak felénk minden bizonnyal :) )

Hiánypótlás

2008-08-01T20:22:00.004+02:00

Sajnálom az eltűnést, már nem is mondok semmit.

Csigaházam ajtaján Horasz dörömbölt, amitől komolyan meghatódtam. Nagyon-nagyon jól esett az, hogy gondolt rám, és az, hogy ilyen kedveseket írt.

Köszönöm:
- anyukámnak, hogy megmutatta mik a főzés alapjai
- páromnak, hogy a beszűkült étellátásmódja ellenére is néha megkóstol olyat, amiről ha tudná mi, meg sem enné :)
- gyerekeimnek, hogy lehetővé teszik, hogy 20 percet főzőcskézzek :) ill. nagyon lelkesen, kavarnak, aprítanak, pakolnak és veszekednek a konyhámban (most már mind a 3an)
- a blogspotnak, hogy lehetővé tette bloggeri ténykedéseim

WORLD PEACE!!!!
hüpp-hüpp-hüpp

Az én díjazottjaim:
férfitól kaptam, és két kreatív pasi kapja :)
- Cookingstar, mert gyönyörű képekkel mellékelve, izgalmas ételeket prezentál
- Starfokker, mert kreatív, gyors receptekkel örvendeztet meg mindig.

Fiúk!!! Bújjatok Ti is elő a csigaházaitokból!!!

Én és az Aldi

2008-06-30T18:15:00.003+02:00

... jó barátok lettünk.

Már Németországból ismertem (gasztrobűneim egyike az aldis tai leves imádata), és ahogy nyílt egy itt a közelünkben nagyon megszerettem. Korábban évekig "sparos" voltam, de most elcsábított a sok szép zöldség, a jó minőségű tej és tejszín. A sparral egyre inkább elégedetlen kezdtem lenni. Tudom, hogy a tudatos gasztrobloggerina piacozik hetente 2szer, és ott szerzi be a friss árut, de sajnos nekem erre még nem sikerült rendszert kialakítani, így a sparban vettem a zöldségeket (különösen a bio kínálat tetszett meg). Viszont a zöldségek minősége ott szerintem egyre rosszabb.

Így most alapvetően az aldiban vásárolok, és a bio élelmiszerekért és kevés adalékanyagos sonkáért megyek a sparba.

Mai szerzeményeim:
- álomszép virágok (499 Ft/csokor)
- 2 kg padlizsán (129 Ft/500 gr)
- gyönyörű koktélparadicsom (a paradicsom, szőlő és nektarin minősége hetek óta állandó... mindig nagyon finom)
- igazi magyar stahlos duci fokhagyma 5ös csomagban (legalábbis felirat szerint magyar, de a vége dudorodása alapján is annak tűnik, és én el szoktam hinni, amit olvasok.... naivitás :) )

Szokott más is Aldiban vásárolni????

Tudom, hogy vannak Lidl-fanok, én is néha bemegyek, a zacskós fűszeres krumplijuk nagyon finom! :)

Instant meggyleves

2008-06-28T18:55:00.003+02:00

A cím "kicsit" megtévesztő. Semmiféle tasakos adalékot nem tartalmaz, azért instant, mert ha 11kor elkezdjük főzni, akkor 12-re hideg meggylevesünk lesz. (Egy jó nagy kondérral)

Hozzávalók:

1 pohár tejföl (20%os)
1 púpos ek liszt
1 meggybefőtt (pl. az aldiban is lehet olyan meggybefőttet kapni, ami mindennemű tartósítótól mentes)

1 csomag fagyasztott meggy vagy cseresznye (nálom most cseresznye, anyukámtól kaptam - magozva!!! -)
1 doboz fagyasztott málna

ca.fél hideg liter tej
2 dl hideg tejszín
ca. fél liter hideg víz - jégkockával is helyettesíthető

fél citrom
1/4 tk fahéj
1 vanilíarúd
4-5 szegfűszeg
cukor ízlés szerint (nálam 1 ek)

A tejfölt elkeverem a liszttel és felteszem a tűzre egy lábasban, amikor puffog, ráöntöm a meggykonzervet levével együtt, elkeverem. Beleteszem a felhasított vaníliarudat, a szegfűszeget, a fél citromot (levét kifacsarom, héját beledobom), és a cukrot. Így főzöm 10 percig.

10 perc után átöntöm egy jó nagy tálba, beleszórom a fagyasztott meggyet és málnát, a hideg tejet, vizet és tejszínt, és szépen állni hagyom, hogy a meggy/málna kiengedjen.

12re minden felolvad és a leves lehűl.

Bár a leves "instant", a legfinomabb, ha 1 napot áll és az ízek összeérnek.

***
Nagyon hadilábon állok a fotózással. Irigykedem minden bloggerinára és bloggerre, akik szebbnél szebb képekkel árasztják el a netet. Egyszerűen nekem erre nincs időm, vagy rosszul szervezek.
Ha készül valami, akkor az éhes szájak azonnal fogyasztani akarják, sokszor este főzök, akkor természetes fény nincs, a vakus képek meg nem igazán szépek.

Igyekszem, igyekszem... de ez nálam gyenge pont :(

Pont 1 éve

2008-06-15T14:00:00.002+02:00

Percere pontosan 1 éve ilyenkor született Ő

Azóta rengeteg dolog történt, eltelt egy éve, és ilyen lett

Már most cserfes (5-6 szót tudatosan és jó helyen használ), akaratos és persze mindenki kedvence :)

Készült neki születésnapi torta is: (ő még nem látta, még alszik.... psszt el ne áruljátok neki, hogy milyen lesz!!!!)

Majorannás csirke

2008-06-09T22:05:00.003+02:00

A mi családunkban a tészta valamilyen szósszal óriási kedvenc, gyorsan megvan, a gyerekek nagyon szeretik, így vészhelyzetben mindig jó ötlet. Az alap mindig ugyanaz hús + fűszer + tejföl/tejszín + tészta köretként... és ebből 1000 és egy verziót elő lehet állítani.

Hozzávalók: (2+2 főre)
1 újhagyma
3 csirkemell
1 tk majoranna
2 babérlevél
4-5- koktélparadicsom - vagy 2 normál méretű
1 dl alaplé (ha van, ha nincs akkor víz)
só, bors, olaj
2 dl tejszín

A újhagymát karikára szelve kevés olajon megpirítom, rádobom a kockára vágott húst és megkapatom kicsit, megszórom a majorannával. Ráteszem a fedőt és kevés sóval hagyom, hogy levet eresszen. Ezek után kerül bele a paradicsom - de nem szokványos módon.
verzió1: ha nagyon ráérek, akkor leturmixolom az egész nyes paradicsomokat, majd egy ruha felett fellógatom, és megvárom, hogy kicsöpögjön az átlátszó leve
verzió2: (99.5%ban ez valósul meg), a paradicsomokat enyhén bevágom a végüknél és a serpenyőbe dobom
. Így a magok ugyan meg fognak szökni, de nem lesz piros a mártás rész, viszont remek ízt ad neki.
Ha már van egy kis lé a serpenyőben, beleteszem a babérlevelet, sózom, borsozom a húst, ráöntöm az alaplevet, és ca. 20 perc alatt készre párolom.
A végén kicsit megnyomkodom a paradicsomokat, hogy jobban kiadják a levüket, belekeverem a 2dl tejszínt és kifőtt tésztával tálalom.

pikk-pakk kész :)

Tiramisu

2008-06-08T18:27:00.003+02:00

Vallomással kezdem: sosem használok nyers tojást ételben, így ez a tiramisu nem a tojásfehérjehabos változat.

Hozzávalók (emberes adag :) )

250 tej
100 + 100 ml tejszín

2 tojássárgája (fehérjét félretesszük és Pavlovát készítünk belőle friss eperrel, másnap ;) )
2 ek cukor
2 ek kukoricakeményítő

3 ek vaniliaesszencia
500 gr mascarpone

150 ml eszpresszó

2 csomag 200 grammos babapiskóta

A tejből kiveszek ca. 3 ek-lal és a többit 100 ml tejszínnel felteszem melegedni. (Vaniliaesszencia helyett lehet vaniliát is használni, 1 rúd kell bele, kikapart magokkal, és a hüvely melegedjen együtt a tejszínes tejjel.)
A 2 db tojássárgáját habosra keverem a cukorral. 3 ek tejjel kikeverem a keményítőt, majd ezt a habos tojásokhoz adom. Ha a tejszínes tej megmelegedett, hozzáöntöm a tojásos kevercshez, majd visszateszem a tűzre.
vigyázat: konyhatündér-gyakornokok vagy vízgőz felett folytassák a melegítést, vagy tényleg folyamatosan (!!! szó szerint !!!) keverjék a folyadékot, amíg sűrűsödni nem kezd. Amint állagot vált, le kell húzni a tűzről és ott továbbkeverni.
A krémet kihűtjük. (ajánlatos 10 percenként megkeverni, hogy ne képződjön vastag bőr a tetején)

A maradék 100 ml tejszín habbá verem. A vaniliás krémet összekeverem a mascarponéval, hozzáadom a tejszínhabot, és ezzel el is készült a krém.

(A vaniliás krém amolyan keverék, a puding és a cukrászkrém keresztezéséből született)

Előveszek egy nagyobb tálat, az aljára lefektek egy sor babapiskótát (mi - ha ha ha szóval Apa - sok tésztával szereti, így én élére állítom a babapiskótát, így több fér), a babapiskótát egy ecsettel alaposan megkenem az eszpreszóval, rákanalazom a krémet, majd újabb réteg babapiskóta, eszpresszóecsetelés, krém.... és így folytatom, míg el nem fogy. A tetején krém legyen :)
Kakaóval meghintem a tetejét (tipp: teaszűrőn keresztül nagyon egyenletes régeteget lehet képezni).

A legfinomabb (állítólag), ha egy napot állni hagyjuk.

A tiramisu azon ételek egyike, amit csak készítek, de életemben nem ettem belőle, mivel nem szeretem a kávét. A legkisebb mennyiségben sem, mindegy milyen formában tálalják. Magamnak epres változatot szoktam készíteni. (Erről posztolok majd később)

Sablé Viennois - vagy mégsem? :)

2008-06-07T21:41:00.003+02:00

Nem tudom, meddig számít egy recept autentikusnak - vagy annak ami a neve -. Olvastam sok gasztrobloggerinánál erről a kekszről, de valahogy nem áll össze a kép, hogy hogyan is van ez a tojással meg annak a fehérjéjével. Végignéztem kb. 20 receptet, és a végén megalkottam a sajátomat.

Omlós keksz

Hozzávalók:
200 gr vaj
80 gr cukor
1 ek vaníliaesszencia (home made, mi egyéb? :) )
1 tojás
1 tk só
250 gr liszt
fél csomag sütőpor

A vajat a cukorral habosra keverem (mi az, hogy keverem :) keveri őlordsága), majd lassan hozzáadom az elhabart tojást, és az 1 tk sót. (A só nem elírás, tényleg ennyit szoktam bele tenni, mert én szeretem, ha egy keksznek az édessége mellett van egy enyhe sós áthallása, nem lesz ettől sós, csak más :) ). A lisztet a sütőporral együtt átszitálom, majd kanalanként a habos vajhoz adom. Ezzel el is készül az alap.

Variációk: általában többféle kekszet sütök
- csokis (70%os étcsokoládét - ha a teljes mennyiséget bekeverjük, akkor 100 gr kell - apró kockákra vágok és hozzákeverem az alaphhoz)
- ízesített csokis ( a DM sajátmárkás bio narancsos étcsokival mennyei!!!)
- kókuszos (ca. 3-6 ek kókusreszeléket hozzákeverek az alaphoz, attól függ mennyire jó az a kókuszreszelék)
- zabpelyhes (ca. 4-5 ek zabpelyhet serpenyőben megpirítok, majd aprítva - nem kell nagyon finomra - hozzákeverem a kekszalaphoz)
- diós, mandulás, mogyorós (minden durvára darálva kerül bele)
- natúr vaniliás keksz (ilyenkor teszek még egy kis plusz vaniliaesszenciát a tésztához)

Formálás :)
ha megvan az alaptésztánk akkor innentől is végtelen a lehetőségek tárháza
- csináltam már úgy, hogy visszahűtöttem a tésztát, majd hengerré formáltam, felvágtam és úgy sütöttem
- készült már kinyújtva kiszaggatva is (ez szivatós, nem ajánlom, nagyon könnyen lágyul a tészta, és akkor ragad, szakad meg minden)
- készült kinyújtva, darált csokival megszórva, feltekerve, csigára sütve is (ez van a képen, két folpak között ez elég könnyen kivitelezhető, de nyújtás előtt érdemes behűteni..... ez lenne a képen, ha megtaláltam volna a gépemen)
- a legegyszerűbb és a leggyorsabb, ha habzsákból egy csillagfejjel kinyomkodjuk (ma így sült)

sütési idő :)
ez bizony attól függ mekkorákat sütünk.
nagy általánosságban: 190 fok és 12-14 perc
sütés közben figyelgessük, mert hajlamos hirtelen bebarnulni
én sütőpapíron sütöm

én tripla adagot sütök jó ideje - Apának készül az irodába -
- először sütöttem a szimplát, az 1 meetinget bírt ki
- sokáig dupla mennyiséget, az volt, hogy kitartott keddig
- most a triplát :)

fotózzam? :) :) :)

Villával... mivel mással? ;)

2008-05-23T15:52:00.006+02:00

Írtam már egyszer, hogy Lili hadilábon áll a kanalas étkezéssel. A helyzet azóta is változatlan, így az ő életéből teljesen kimaradtak a pépek.
Mirelle lányai és az én fiaim egyidősek. Emlékeztem, hogy írt arról, hogy a Nők nagyon hamar villával ettek, még, bőven még az önálló kanalazás előtt. Gyorsan msn megerősítést nyert eme emlékképem, majd fogtam egy villát és Lili kezébe adtam.
Az eredmény önmagáért beszél:
Lehet, hogy 6 hónaposan is ezzel kellett volna kezdenem? :) :)

így majdnem 1 éves korra eljutottunk oda, hogy 1 étkezés már nem szopi :)
Az én lányom csak darabosat hajlandó enni, kézzel vagy VILLÁVAL :) :) :)

Hamburger

2008-05-21T18:22:00.001+02:00

Tegnap Pestről hazafele a fiúk kitalálták, hogy együnk hamburgert. Mivel aznap Pesten voltunk, így a mai napban egyeztünk meg, hogy ma jó nap lesz a hamburgerezésre, Apa is itthon, a hússütés a szebadban úgyis az ő feladata.

A zsemle receptjén Mirelle-től szereztem, a húsé saját kreálmány a neten olvasott ca.10 recept keveréke :)

Hamburgerzsemle
6 db lesz belőle

A zsemlét én gyerekbaráttá alakítottam át, vagyis nem óriásbuci alakra sütöttem, hanem laposra, hogy így a kész hamburger is harapható legyen egy 3.5 éves számára. Eredetileg úgy gondoltam, hogy nyújtom, majd szaggatom, mint a fánkot, de a tészta annyira kevés volt, hogy egyszerűbb volt golyózni majd lapítani :)

225 gram liszt
1/2 ek sikér
1/2 tk só
1 ek cukor
50 ml tej
1 ek tejföl
fél tojás (egy tojást elhabartam, majd mérleggel megfeleztem, ez ca. 30-35 gr, a másik fele jó lesz kenni :) )

1 tk porélesztő (ez fél zacskó)

Mindent beletettem a dagasztómba, 20 perc dagasztás, 20 perc pihetetés majd ismételt 20 perc dagasztás után még 30 percet pihent a tészta, utána formáztam, majd 200 fokos sütőben barnára sütöttem.

Hamburgerhús
(ez tripa adag nekünk, 3x6db lesz belőle)
500 gr darált sertéshús
500 gr darált marhahús
1 púpos ek mustár
kisebb fej vöröshagyma
só
bors

A vöröshagymát legjobb tudásom szerint a lehető legapróbbra vágtam, majd egy nagy tálban mindent alaposan összekevertem. A bors ca. 1 tk, a só ca. 1 ek, de ez alapvetően már ízlés dolga. Pihent a hűtőben a massza 1-2 órát sütés előtt (és én nagyon bíztam benne, hogy tényleg nem kell bele a tojás,és nem fog atomjaira hullani a grillen való sütés közben)

A hamburgerbe került még ropogósra sütött bacon, majonéz, ketchup, paradicsom, uborka... és persze káposztasaláta :D :D :D

KÉRDÉS: Mi a lapos hamburgerhús titka???

Technical Sheet

2008-05-06T15:16:00.007+02:00

Kenwood Titanium Chef KM 010

Méret: 40H x 22.7Sz x 29.7M

4 motorkimenet

Szériafelszerelés:
- flexibilis keverő (krémekhez)
- K-keverő (kemény tésztákhoz pl. pasta)
- habverő
- dagasztószár
- nemesacél keverőtál
- 1.7l-es üveg mixer

keverőtál mérete: 4.6 l

Teljesítmény: 1400 watt

A választható extrák listája szinte végtelennek mondható :)

****
Még nem használtam, de már önmagában lenyűgöz az a pontosság és ötletesség, ahogy ez a gép ki lett találva. (Női mivoltom ellenére lenyűgöznek az okosan kitalált gépek és alkatrészek)
Írok 1-2 példát:
- mindegyik keverőeszköz pontos helyzete beállítható egy villáskulcs segítségével, így a keverőtál alját is mindig eléri
- a turmix és az aprító rész is teljesen szétszedhető, a késes rész egy mozdulattal kipattintható, így nem kell a turmixban nyúlkálni, hogy elmossa az ember
- az aprítóhoz van 4 kis üveg edény, amikben az aprított holmi tárolható is (csavaros tetőt is adnak hozzá)
- a fagyifeltétből ha az akkut kivesszük, akkor egy sima műanyag keverőtálat kapunk, ami így második tálként funkcionál (ezt én nem tudtam, így nekem 3+1 tálam is lett)
- a darálóhoz van kolbásztöltő

Írom össze a menüsort, hogy mi fog készülni:
Az egészen biztos, hogy a turmixot egy jégkása (granita, hogy puccos legyek) készítésével avatom fel. Leírása szerint azért üveg és azért is 1400 W, mert ez aztán elbírja - nagyon remélem, hogy így is van.
A dagasztószárral kalácsot fogok készíteni.
A sima habverővel Pavlova torta lesz a születésnapomra, sok-sok (és még annál is több) eperrel és tejszínhabbal. :)
A darálót és kolbásztöltőt anyukámmal fogjuk felavatni és kolbászt készítünk. :)

Ezek a rövidtávú tervek!

Ezen kívül elindítottam kutatásom a tökéletes karamellfagylalt receptért, és egészen biztosan az fog vele először készülni. (Rá kellett jönnöm, hogy én bizony a karamellfagylaltot szeretem a legjobban, de erről majd vallok egy következő írásban)

Új családtag

2008-05-05T19:41:00.004+02:00

lesz majd róla írás, meg saját kép meg minden.... csak most világgá kürtölöm!!!
VAN EGY ILYENEM!!!!

húsdarálóval, fagyiaksival, aprítóval, a szokásos sosemhasználom mixerrel és egy "food processor" feltéttel - ami nem tudom mi magyarul (ez a késes robotgép? vagy mi?)

ezen kívül vettem hozzá még 2 keverőtálat, mert nálam az volt a szűk keresztmetszet már a bosch MUMnál is (pl. már egy sima piskótánál is kell a kettő, nem? :) )

majd egyszer lesz rá tésztakészítő is :)

most rohanok és simogatom tovább !!!!

Krumplifőzelék - kicsit másként

2008-04-24T12:26:00.003+02:00

Már majdnem egy hónapja nem írtam... még mentséget is tudnék felhozni, de utálom a magyarázkodást, így inkább ugorjunk! :)

Lili 10.5 hónapos,és még mindig nem igazán eszik semmit sem. Ami saját kézzel ehető az mehet, de kanállal csak elvétve hajlandó mérhető mennyiséget enni. Ezért aztán próbálom a főzéseket úgy alakítani, hogy legyen benne olyan, amiből kézzel is ehet.

Betegek a fiúk - torokgyulladás vkorsi.doktorjelölt.hu diagnózisa alapján - hőemelkedés + köhögés, ezért ma krumplifőzeléket főztem, mert az könnyen csúszik.... de persze kicsit másként

Hozzávalók (bő 3 adag):

1 fej hagyma
olaj, só, bors
púpos tk pirospaprika
800 gr krumpli
2 szál sárgarépa
1 kis pohár 20%os tejföl
1 tk liszt

virsli

A hagymát olajon egyhén megpirítom, rászórom a pirospaprikát majd a megpucolt és karikára vágott krumplit, a négybe vágott sárgarépát, és a végén felöntöm annyi vízzel ami éppen, hogy ellepi (most lényeges volt, hogy sok szaftja legyen), sózom, borsozom. Hagyom főni ca. 20 percet.
Ha megpuhult a krumpli, kiveszek Lilinek pár karikát és a 2 sárgarépát. A tejfölt a liszttel elkeverem, belekeverem a főzelékbe, egyet forralok rajta a virslikarikákkal és már kész is.

Lilinek a répát karikára szeltem, és vígan ette :)

A tökéletes kalács.... nekem

2008-03-30T21:20:00.008+02:00

Kedves Eszter, Márti és Tamás ez Nektek szól!

Arról szerettem volna pár nappal ezelőtt írni, hogy elindítottam sütési túrám a számomra tökéletes kalácsért. A mű meglepően kevés recept után megszületett.

A kalács nálam központi kérdés volt eddig, ha kelttésztáról volt szó. A mérce a lehető legmagasabb, mert itt nálunk a helyi pék olyat süt, amilyen még sehol nem ettem. A kalács tényleg foszlik és nemcsak a recept címében szerepel a "foszlós" kifejezés.

A recept Eszter challah receptje, átírtam 1 tojásra.
Az elkészítési mód Tamás kovászolós technikáját idézi, hogy másnap is finom legyen. (ezt tesztelni nem tudtam, szegény nem érte meg a másnapot!)
Márti adta a tanácsot, hogy szerinte csavarni is kell fonáskor, attól lesz foszlós.

TÉNY: Ez a kalács foszlik és vajpuha!!!!

Hozzávalók: (1 kalácshoz)

kovász:
1 pohár liszt (pohár nálam 240 ml, ekkora pohárkészletem van)
2/3 pohár víz
1 tk szárított élesztő
1 tk cukor

a kovász hozzávalóit összekeverem és 12 órára állni hagyom

tészta:
elkészített kovász
1 1/3 pohár liszt
3 ek cukor
1 tojás
3 ek olaj
1 tk só

Minden alapanyagot a kenyérsütő gépbe tettem, és elindítottam a dagasztó programot (ez nálam 20 perc dagasztás-20 perc pihentetés- 10 perc dagasztás- 30 perc kelesztés).
Amikor végzett a program kivettem, 3 felé osztottam és hurkákat sodortam belőle. Minden egyes hurkát elkezdtem tengelye körül megcsavarni annyira, amennyire csak tudtam, ezek után megfontam a kalácsot.

A tésztát lekentem tojással és 40 fokra betettem a sütőbe kelni ca. 1 órára. 1 óra elteltével újra átkentem, a hőfokot felvettem 200 fokra, és 35 perc alatt készre sütöttem.

Úgy gondolom, én megtaláltam az igazit :)(a fényképek minőségéért elnézést kérek, a gépem épp a FeHoVán dolgozik, ez most a telefonommal készült)

A kalácsban még egy dolog tetszik nagyon. Teljesen tejmentes, így Lili is ehet belőle :)

Vallomás a húsvétról

2008-03-24T09:50:00.004+01:00

Jobbnál jobb, finomabbnál finomabb receptek lepték el a gasztroblogokat. Ehhez én már hozzátenni sem tudok, így gondoltam jön egy személyesebb hangvételű írás arról, hogy mi is a bajom a húsvéttal.

Ha gasztotéren közelítjük meg a problémát, akkor két fő problémám van: 1. a főtt zsír problematikája 2. a kékre főzött tojás.
1. Szánom bánom és már vetem is magamra a köveket, de én nem szeretem a főtt zsírt a sonkán. Önmagában nyersen a sonkán nagyon, szalonnaként is megeszem, a kövesztett is kedvenc, de a húsvéti sonkán egyszerűen nem. Családi körben ezt mindenki tudja, ott már gond nélkül preparálom a sonkát - Apu legnagyobb örömére, ő mindig megeszi a leesett részeket -, de vendégségben ezt már illemből sem teszem meg, így aztán a sonkafogyasztás ott korlátozódik. A főtt zsír után a kötözött sonka a halálom, annak se íze se bűze... csak és kizárólag parasztsonkát főzünk.
2. 28 év alatt nem jöttem rá, hogy mi a fenéért kell húsvétkor a tojást kékre főzni. Értem én, hogy jobb helyeken a sonkalében fő, meg azt is felfogtam, hogy úgy biztosan tartós marad - és ha festjük, akkor OK, én is adok neki vagy 10 percet -, de úgy vélem, hogy azt a tojást ami az asztalra kerül meg lehetne normálisan is főzni.
Az én kedvencem, amikor a tojássárgája már éppen nem folyik, ez a 4-5 perces tojás (persze ki honnan számolja a perceket és mikor teszi be a tojást :) mert erre is aztán van vagy 100 féle elmélet, de úgy vélem mindenki sejti melyik az én kedvencem). Míg normál főtt tojából képes vagyok akár 2-3 db-ot is megenni, ebből a kékre főzöttből ha fél lecsúszik, sokat mondok.

Festett tojásokról jut eszembe :) Húsvét után ugye klasszikus a rakott krumpli. A piros, zöld, naracssárga tojásfehérjés kékre főzött tojássárgájás rakottklumpinál kevés szűrreálisabb gasztroélmény ért életem során.

A gasztroélményeken túl a húsvétot mint vallásos ünnepet nem éljük meg. Egyszerűen nem hiszünk (a gyerekeink sincsenek megkeresztelve, álvallásos rokonok legnagyobb megrökönyödésére).
Erről is az a véleményem (ugyanúgy, mint a templomi esküvőről is), aki megéli saját magában a vallását az egészen biztosan máshogy viszonyul ehhez az ünnephez, nekem csak egy ünnep - kvázi munkaszüneti nap -, amihez bizonyos népi szokások társulnak.
(Templomi esküvői témakörben számomra a "legszebb", amikor ismerős elcitálta a nemvallásos, nemhívő, meg sem keresztelkedett férjjelöltet, aki 2 hét alatt gyorstalpalót kapott (keresztelés, elsőáldozás, bérmálás), majd isten színe előtt is kimondták az igent... persze templomot se előtt se utána nem láttak... ennek 6 éve. Teszem fel a kérdést: akkor meg minek??? padsorokat polgári esküvőn is lehet szervezni, apa ott is felvezetheti és átadhatja a lányt, de minek ehhez még egy pap is? - én mindig azt szoktam mondani, hogy nekem egyházi esküvőm volt pap és templom nélkül és ez 100%ban igaz is :) )

Húsvét kapcsán pedig az alábbi képzavarral nem tudok mit kezdeni: "Az ajándékot a nyúl tojja". Hogy mit csinál az a szegény nyúl????
Próbáltam a gyerekeim körében ezt a zavart kikerülni, nálunk a nyúl hozza az ajándékot, persze nagyszülők 1 perc alatt keresztbeverték összes otthon alkotott elméletem, mikor kihívták a két nagyobbat a kertbe, hogy megkeressék mit tojt a nyúl. No comment
(karácsonykor is így jártam jézuskával meg az ajándékokkal... de azért még lelkesen küzdök :) )

Tehát ennyi, most a befejezésnek és összegzésnek kellene következnie, de mimt fűzzek még ehhez hozzá? :)

Kellemes húsvétot mindenkinek!

*****

update 1: megjött az első locsolóm.... na a parfümdömpinget úúúúúútálom a legjobban :( locsoljanak vízzel!!! plííííz!!!! akár vödörrel is, csak ne ezekkel a rémségekkel!

Cukkinis tészta

2008-03-15T13:22:00.006+01:00

Új kategóriát avatok baba+mama címmel. Olyan recepteket teszek ide, ahol a baba ill. felnőttek számára készülő étel egy pontig azonosan készül, és utána kerül (99%ban a felnőttekébe) valami olyan, ami a másik tábornak nem jó.

Ez az étel glutént tartalmaz (durumtészta), de semmi más kényes alapanyag nincs benne. Én 9 hótól adtam a fiúknak.

Hozzávalók: (2 fő)
2 kisebb cukkíni
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek olaj

1 dl tejszín
só, bors, petrezselyem v. bazsalikom

1.5 bögre száraztészta (esetemben fusilli)

Olajon megdinsztelem a hagymát és fokhagymát, rádobom a cukkínit, barnára lepirítom, majd fedő alatt készre párolom és utána elforralom a levét (ez nem sok a barnára lepirításnak köszönhetően).
A cukkínit most vékony csíkokra vágtam. (elsőször az uborkagyalu legvastagabb állásán legyalultam, majd késsel ca. gyufalszál vastagságú csíkokra szeltem).
Ezen a ponton kiveszünk 2-4 evőkenállal az apróság részére, kevés bazsalikomot szórhatunk rá.

A megmaradt cukkínit sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a tejszínt, bazsalikomot. Egyszer átforraljuk és kész is.

A tésztás lobogó sós vízben al dente főzzük, a gyereknek szánt mennyiséget még ca. 2 percig a vízben hagyjuk, hogy puhább legyen. Leszűrjük, összekeverjük a mártásokkal (kinek melyikkel), és tálalhatjuk is.

Tipp: A fusilli kisgyerek számára egyszerűen kézzel is ehető.
Mivel Lili semmit sem fogad el kanállal, így most olyan ételeket próbálok készíteni neki, amiket kézzel ehet.

Ma a női szakasznak ez volt az ebéd, a pasik tejszínes baconös tésztát ettek. Ahhoz képest ez még diétásnak is mondható :)

Ez egy szomorú nap

2008-03-10T20:09:00.005+01:00

A gyönyörű napsütéses idő ellenére, ez most egy szomorú poszt lesz, és nem is az ételekről szól.
Mellékelek egy levet.

Családom tragédiája

Az első üzenetem:
„2008. február 19-én megérkeztek a Sohár ikrek: Adrienn és Bernadett! Andi, a büszke anyuka és a lányok is jól vannak, egészségesek.”
Nagyon boldogok voltunk. Könnyes szemmel fogtam karjaimban újszülött babáinkat. Örültünk, hogy egészségesek, mert két éve gyötrelmes napokat éltünk át, elveszítettünk egy kislányt.
Levi, az ötéves kisfiunk is nagyon örült a kistestvéreknek, de leginkább az édesanyját várta nagyon haza.

A második üzenetem:
„Andi meghalt. Ma hoztam volna őket haza”.
Andi boldog, büszke három gyerekes anyuka volt ... 6napig.
A világ legtermészetesebb dolga volt, hogy hazajön.
Február 25-én készültem értük, amikor telefonon a kórház értesített a haláláról.
Az iker lányaimat két nap múlva hazahoztam, de sem őket, sem a fiamat az édesanyjuk soha többé nem fogja átölelni. 33 évesen hagyott itt minket.
Nagyon hiányzik, de próbálok megfelelni a sors akaratának. Fel szeretném nevelni a három gyerekemet, és fel is fogom, mert tudom, hogy elhunyt feleségem is ezt akarná.
A munkámat - közúti járművezető vizsgabiztos – nem tudom ellátni, mert minden időmet a gyerekekkel töltöm. A családom sokat segít, de a lehetőségeink korlátozottak, ezért kérem, ha tudnak, segítsenek nekünk!
Köszönöm.
Sohár Kálmán

Számla: 64400044-30080996-51100011 közlemény: Sohár család
(A számlát a Pestszentimrei Nagycsaládos Egyesület kezeli. Közhasznú szervezetként bejegyezte a Fővárosi Bíróság Pk.60457/2001.05.08. számú határozatával. Nyilvántartási szám: 9400. Adószám: 18244391-1-43)"

A történet sajnos igaz, nem hoax. Mennyivel jobb lenne, ha hoax lenne, egy rossz tréfa, mert akkor ennek a 2 csöppségnek és a nagyfiúnak élne a mamája, a papájuknak lenne társa, és az életük nem fordult volna fel nekestül.
Aki akart és tud, a mellékelt számlaszámon tud nekik segíteni.

Káposztasaláta - light verzió

2008-03-08T16:12:00.001+01:00

A cím megtévesztő. Nem azért light, mert nincs benne cukor, hanem mert nincs benne hagyma. Szerencsére a saláták iránti mély utálat az Y kromoszómával nem öröklődik, a fiaim szinte mindenhez képesek savanyúuborkát, céklát vagy éppen káposztasalátát enni. Ezen okból kifolyólag elég sok savanyú fogy. A káposztasaláta különösen kedvenc, ezt minimális segítséggel ők készítik (keverik). Előre nagy mennyiség sosem készül, inkább 2-3 naponta bekeverjük, mert így roppanósabb marad a káposzta.

Káposztasaláta

fél fej káposzta
csapott evőkanál cukor
1 ek ecet (20%os) - ez az egyetlen étel, amibe 20%os ecetet teszek, egyébként vízkőoldásra használom :)
fél tk őrölt kömény, vagy köménymag
csapott tk só

A káposztát olyan vékonyra szelem, amennyira csak tudom. Anyukám ehhez a művelethez mindig a szeletelőgépet hívja segítségül, de nekem ilyenem nincs. (Volt még Pesten, de ebbe a konyhába egyszerűen nem fér)
A felszeletelt káposztát egy nagy tálba teszem, megszórom a sóval, cukorral, meglocsolom az ecettel, ráhintem az őrölt köményt vagy egész köménymagot. Alaposan összekeverem és ca. egy órát állni hagyom, ennyi idő alatt a káposzta már kezd megpuhulni és levet is ereszt, ilyenkor még egyszer átforgatom.

Legfinomabb, ha 1 napot áll a hűtőben, de 2 óra után már fogyasztható.

A frissen összevekert saláta ha megkóstoljuk akkor túl sósnak, ecetesnek és cukrosnak fog bizonyulni, viszont pár óra elteltével összeérnek az ízek és eltűnnek a túlzások :)

a kép forrása

Tavasz

2008-03-07T18:57:00.003+01:00

Múlt héten kellett volna válaszolnom Mirelle által nekem dobott kérdésre, valahogy akkor több lett volna az ihlet a 15 fokos gyönyörű napsütésben. (Csak sajnos akkor a szabadidőt mérték szűken az égiek)

Ha az ételek vonalán indulok el, akkor a tavasz nekem alapvetően két ételt jelent: tojásos nokedli friss salátával és friss tavaszi zöldségleves.

A tojásos nokedlihez azt hiszem sok magyarázat nem kell, mindenki tudja milyen :)

A friss tavaszi zöldséglevest, mindig anyukám főzi. Minden zöldség tavaszi friss termés benne (cukorborsó, újkrumpli, újhagyma, új sárgarépa), és nagyon gyenge paprikás alappal indul, végén csipetkével vagy nokedlivel dúsítva.

Természetesen a tavaszt említve ki nem hagyható az eper. Erről Cookingstar is ír (álomszép képeket mellékelve). Úgy gondolom, hogy eper témában mi biztosan jól megértenénk egymást. Nincs az a mennyiség, amit én eperből nem lennék képes eltüntetni. Valahogy úgy vagyok az eperrel, mint Gombóc Artúr a csokoládéval.

A gasztroszférát elhagyva mesélek egy kicsit a tavasz pszichés hatásairól. Néha viccesen fényevőként titulálom magam, ami ha szó szerint nem is, de nagy vonalakban igaz (persze sosem ebben a kontextusban használom magamra a címmegjelölést :) ). A legkisebb napsütés hihetetlen energiákat képes mozgósítani bennem, olyankor tényleg azt érzem, hogy most szebb lett a világ.
A tavaszt ezért is várom mindig a morcos tél után, hogy ilyenkor magamba szívhassam azt a sok-sok napfényt.

Mennyi zsír van a tejfölben?

2008-03-07T13:01:00.004+01:00

Legnagyobb megdöbbenésemnek hangot adva estem neki azonnal ennek a posztnak. Épp diétás ebéden fogyasztottam, ded békésen játszott, ezért elkezdtem cimkét böngészni. Mamma LF30-a jutott eszembe, meg az, hogy amit eszem annak épp nem felel meg (párolt karfiol + tejföl + mozarella), bár kalóriaszegény, de kalóriaértéke szinte 90%ban zsírból van.

A cimkén odaértem, hogy összsetevők... zsír... 11gr...

hogy is van ez??? elővettem minden matektudásom (bár nekem csak szigorlatom van, doktorit tényleg nem ebből szándékoztam írni), de sehogy sem jött ki nekem, hogy a 11gr zsír, hogy lehet 12%.... ha valami 100gr.

a 12%os tejfölben, csak 11 gr a zsír?

de nem... cégünk okos, és mi van a címkén? max. 12% zsírtartalom. Jah, kérem úgy könnyű... de ha tudjuk, hogy az a max. 12, nem 12, hanem pont 11 - mert a cimkére ez rákerült -, akkor miért nem ezt írjuk rá???

Este megyek bevásárolni, és végig fogom nézni a cimkéket, hogy ez mindenhol max. 12%, és én éltem eddig tévhitben, vagy csak cégünk vetette be eme furcsa fondorlatot zsírspórolás céljából.

Volt itthon biotejföl 20%os, abban 20 gr zsír van...

****

jövök még ma mindenképp ennél használhatóbb írással is. Tartozom egy tavaszi válasszal Mirelle-nek, van 1-2 már fotózott, de még közzé nem tett receptem... igyekszem... igyekszem.
Nézettség is rohamosan zuhan, érthető, hiszen nincs is mit nézni. Ez ellen sürgősen tenni kell :)

Kovászos kenyér

2008-02-24T22:51:00.003+01:00

A spanyol viasz persze megint nem az enyém, a recept innen származik. Picit alakítottam rajta.

Hozzávalók:

1. a kovász
200 gr liszt
3 dl víz
1 ek joghurt
1 tk szárított élesztő

Fent nevezett elemeket elkeverjük, és 12 órán keresztül pihenni hagyjuk a konyhában. Én általában előző este keverem be a kovásznak valót, és másnap sütök, hiszen 50%ban itthon vagyok a legkisebbel. (aki már áll halleluja... ezért nem alszik csak áll és álll és álllll és áll... és visít :( )

2. a kenyér maga
12 óra elteltével a kenyérsütőm üstjébe öntöm a kovászt, rámérek 400 gr lisztet, hozzácsapok 1 ek sót. Elindítom a dagasztást és ca. 15 percig hagyom, hogy szépen alakuljon a tészta.
A dagasztás után 45 perc pihenő következik.

A pihenőt követően a tésztát kinyújtom és feltekerem, nálam ez bevált technika hagyományos kenyérnél, mert így - szerintem - jobb állagú lesz a belseje, végül sütőpapírral bélelt formába teszem, éles késsel bevágom és 1.5 órán át langyos helyen kelni hagyom. 250 fokra előmelegített sütőbe tolom, visszaveszem 200 fokra a hőfokot és ca. 45 percig sütöm.

Életem első kalandja ezzel a recepttel itt olvasható.

Csigás kalács

2008-02-23T18:43:00.004+01:00

Hozzávalók:

100 ml joghurt
50 ml tej
1 tojás
25 gr vaj
300 gr liszt
60 gr cukor
1 kk só
7.5 ml (fél ek) szárított élesztő v. negyed kocka friss

A hozzávalókat a kenyérsütőbe teszem és hagyom, hogy megdagassza a tésztát. 20 perc dagasztás 30 perc pihentetés újabb 30 perc dagasztás. Ezután elfelezem és az egyik felét 1 ek kakaópor és 4 ek víz keverékével visszateszem a kenyérsütőbe néhány keverésre ill. amikor viszonylag homogénebb utánadobok 1 ek lisztet, ami ellensúlyozza a plusz vizet.

A fehér tésztát téglalap alakúra nyújtom, majd ugyanígy járok el a kakaóssal is. A kettőt egymásra teszem, és felcsavarom. Tűzálló tálba sütőpapírt teszek, belekerül a tészta és ca. 1.5 órát kelesztem.

A sütőt 200 fokra melegítem elő, betolom a tésztát, leveszem a hőt 180 fokra 10 perc utána ráteszek egy alufóliát - különben az én sütőmben mindig megég a teteje - és ca. 45 perc alatt készre sütöm. Az uts. 10 percre leveszem az alufóliát.

Lehet bele tenni: citromhéjat, mazsolát... bármit :) ma nekem épp citromos joghurt került bele, mert sima nem volt itthon.

Könnyű ebéd

2008-02-16T12:47:00.000+01:00

Még mindig a diéta bűvöletében élek. Természetesen nem kell megijedni lesznek itt "normális" receptek is, a család többi tagjának is kell valamit ennie :)

Ha fogyókúrásra veszem a témát, akkor sokszor teszek be a hűtőbe pácolt csirkemellet. Ez úgy készül, hogy veszek x db csirkemellett, felcsíkozom, és egyenként zacskóba teszem a páccal együtt (copyright by Nigella). A pác lehet mustáros, zöldfűszeres, joghurtos, paprikás... stb... stb. Így ücsörögnek a zacsik a hűtő leghidegebb pontján arra várva, hogy megsüssem őket. Mivel közel nulla fok van nálunk a hűtő bizonyos sarkaiban, így ez a pácolt csirke nagyon sokáig eláll.

Mai ebédem is egy ilyen kis zacsiből és egy zacskó fagyasztott zöldségből állt (Findus, bár nem a legolcsóbb, de én nagyon szeretem).

Gofri

2008-02-11T19:56:00.001+01:00

Vasárnap este a NÉP döntött, és gofrit sütöttünk. A gofrit mindig én keverem és Apa süti, ez így alakult ki. (Apa anno még szerelme nagy hevében, amikor Apa sem volt, csak Apajelölt, egyszer este gofrival várt, ő sütötte, ő keverte :) persze aztán bevallotta, hogy a 10es tojáscsomagból sikerült 3at szétválasztania... de ez akkor is annyira jó volt)

Chilli&Vanilia írt nagy gofriológiát, és Nemisbéka is nem olyan rég sütött ilyet. Az én receptem is ehhez hasonlít, de kicsit másféle

Hozzávalók (2felnőtt + 2 gyerek részére ideális mennyiség)
250 gr liszt
3 tojás
3 dl tej
100 gr vaj (puha)
fél csomag sütőpor
2 csipet só
1 ek vaniliakivonat (sk. készített)
3 ek cukor

Hagyományos mód: A vajat a cukorral, vaníliával és a tojássárgájával habora keverem, a fehérjét kemény habbá verem. A lisztet elkeverem a sütőporral és fokozatos, apránként a tejjel együtt a sárgás kevercshez adagolom. Végül óvatosan beledolgozom a tojásfehérjét.

Gyorsított ügymenet: A tojásokat nem választom szét, hanem egészben verem fehéredésig. Utána minden mint a hagyományos pontban.

A gofri nálam csak és kizárólag ötszögletű szivecskés lehet. Nem tudom miért, de én azt szeretem a legjobban. Most 1 sütőnk van, de lassan kell még egyet venni, hogy bírja a tempót ennyi éhes száj mellett.

"Köretek"
Hagyományosan náluk Nutellával a sláger, félbehajtva szivecskésen. Én nagyon szeretem még kevert túróval és gyümölcsökkel.

Kérdés: tudja valaki annak a titkát, hogy hogyan lesz a gofri olyan roppanós, amilyet csak a strandon lehet kapni? Próbáltam már rácsra szedni, nem egymásra halmozni, de mindezek ellenére felpuhult.