Kakós csiga (kifli:))

Eredeti recept szerint ez csiga lenne, de nekünk jobb állagúra sült kifliként feltekerve. Örök sláger, visszatérő darab, alapkellék :)

 Kakaós kifli 
(24db kiskifli lesz belőle, 2 tepsire fér)

350 gr liszt
50 gr cukor
80 ml olaj
1 tk só
1/2 kocka élesztő (friss)
130 ml tej
1 tojás

töltelék:
50 gr puha vaj
2 ek cukor
1.5 ek kakaópor (cukrozatlan)



 
A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, meleg helyen bő 1 órát kelni hagyjuk. Ketté osztjuk. Mindkét félből kört nyújtunk, megkenjük a töltelék felével. Pizzavágóval 12 db-ra osztjuk, hosszabb felétől feltekerjük.
Meleg helyen még fél órát kelni hagyjuk. Sütés előtt lekenjük tojással és 170 fokon ca. 10 perc alatt készre sütjük. 

Egy darab tápértéke (ami semmi, egy falat :D):
kcal: 113.6
fehérje: 2.26
szénhidrát: 13.7
zsír: 5.49

Kicsit más

Ritkán írok, ennek az oka prózai. 6 fős család élelmezési ellátása inkább rutinszerű, mint kreatív, a főzelék, hús, köret receptekkel pedig nem gondolnám körbeszennyezni a netet :) Persze ha van valami új, vagy más, akkor arról írok, de az ilyen ritka, különös tekintettel arra, hogy családom java része a hagyományos konyha híve.

Így aztán kreatív énemnek más területet kerestem :) varrok, megtanultam horgolni és most a kötés elsajátítása vár rám. A jövőben ezekről is beszámolok, hogy ha valaki szívesen hallana felőlünk, akkor legyen mit olvasnia, és ne csak hónapokkal ezelőtti receptek várják.

Friss, még meleg, most készült. A veszprémi Nemzetközi Babahordozóhét alkalmából szervezett Babahordozó Nap tombolájára lesz a felajánlásom. Természetesen kendőanyagból. Amolyan kis mindenes tárolók. (ötlet: Miss Scotty féle Kacat-tasak)

ps. fotózni még mindig nem tudok, este is van, én kérek elnézést!

Befőzés margójára

Idén először befőztem. Tavaly volt 1-2 próbaköröm, amit sikeresnek minősítettem, így idén folyamatosan, mindenfélékkel töltöttem fel a spejzunkat, hogy legyen miből egy kis nyarat varázsolni majd a télben.

Ami készült:
- töményetelen mennyiségű paradicsom, mindenféle formában (ca. 40-45kg sajáttermésű paradicsomból, érésé sebességétől függően heti 5-10 kilónként feldolgozva)

• püré
• lé
• mártás
• fűszeres mártás
• egészen besűrített pizzaalap
• ketchup
• lecsó

- natúrbefőttek

• őszibarack (különbféle ízesítésekkel)
• szőlő

- tökfőzelékalap

Lekvárt idén még nem főztem. A fokozatosságot próbáltam megvalósítani, a lekvárokat és szörpöket jövőre vesszük fel a repertoárba.

Minden, amit eltettem, fűszergazdagon, só és cukorszegényen készült (konkrétan semennyi sót és semennyi cukrot sem használtam fel), tartósítószermentes, kizárólag hőkezeléssel és dunsztolással lett tartósítva.

A nyári mindennapos ebédfőzéseket kipihenve az iskola első hetében tüntelőtelegesen nem főztem ebédet hétközben, így felbontásra került egy  lecsó és egy tökfőzelékalap. Hibátlanok voltak.

Két legnagyobb tapasztalat:
- a szitán való passzírozás tönkreteszi a csuklót, így jövőre egy minőségi passzírozó lesz, amit elsőnek venni fogok
- bármilyen sűrű paradicsomot alapvetően turmixolás _előtt_ kell rövid lére visszafőzni, úgy nem puffog... míg turmixolva... (erről a mennyezet tudna mesélni :) ). 1-2 turmixolás után már az ember kb. érzi, hogy milyen turmixolás előtti állapotból, milyen turmixolás utáni állapot várható.

Vanília puding

Évekkel ezelőtt kikísérleteztem a saját szájízünknek megfelelő csokipuding receptjét. A vaníliás kicsit váratott magára, de mostanra az is megvan.

Hozzávalók:
4 pohár lesz belőle (kb. 150mles)


300 ml tej
200 ml tejszín (ezek aránya szabadon változtatható, 2dles volt itthon :D)
1 tojássárgája (mert a vaníliapuding ugye sárga)
3 ek keményítő
1 vaníliarúd kikapart belseje, vagy 1 ek vaníliaesszencia
egy csipet só


Néhány evőkanál tejjel kikeverem a keményítőt, majd a tejes-tejszínes keverékhez öntöm, felteszem melegíteni a vaníliarúddal. (Ott kell állni mellette, a gyakorlottaknak is!) A tojást a cukorral habosra keverem, és amikor a tejes keverék már langyosan meleg, hozzáöntöm. Nagyon sűrű keverés mellett, nagyon odafigyelve melegítem - vízfürdőben lenne ez tankönyvi, de hát ekkora létszámnál kicsire nem adunk -. Amint sűrűsödni kezd, leveszem a tűzről és tovább keverem. (A tojás miatt nem szabad megforralni, mert összekapja az egészet, és onnantól, hogy sűrűsödik, bőven elég hő van benne ahhoz, hogy a tojás és a keményítő hatására szépen besűrűsödjön az egész)


Kis poharakba öntöm és kihűtöm - vagy nem, most épp melegen fogyott el az egész -.

Felfedezés, hogy instant kakaóporral csokis pudinggá varázsolható azok számára, akik azt jobban szeretik. (Bár ennek így messze nem olyan intenzív csokis az íze, mint amit a nagy klasszikus tud, de a boltinál mégiscsak jobb)

Remekmű 10 kézre

Ahogy már 4. éve tavasszal, úgy idén is eljött a Segítsüti ideje. Nagy izgalommal készültem és gondolkodtam azon, hogy milyen süteményt süssek, aminek készítési folyamatába - ahogy korábbi évek alapján nálam már hagyományosnak mondható - minden gyerek bevonható, velük együtt közösen elkészíthető. A szakácskönyveim átlapozása után állt össze a végleges kép, ihletül Rachel Allen egy receptje szolgált.

A 2012. évi tavaszi Segítsüti a Gézengúz Alapítványt támogatja, a befolyó összegből fejlesztőeszközöket vásárolunk. Licitálni - regisztráció után - a Segítsüti honlapján lehet, a licit 2012. április 2. 16:00-kor zárul.
A nyertes 1 db 24cm átmérőjű tortát nyer, az ország bármely részébe szívesen eljuttatom, vagy szeretettel várjuk a nyertest hozzánk egy sétával, játékkal, süteménnyel egybekötött délutánra. Vigaszágas sütést vállalok, amennyiben igény mutatkozik rá.

Licitre fel!

Mandulás-citromos torta, joghurttal és málnaöntettel

Hozzávalók (egy 24cm átmérőjű süteményhez)
Tésztához
225 gr liszt
1.5 tk sütőpor
csipet só
75 gr darált mandula
25 gr szeletelt mandula
50 gr cukor

2 db tojás
2 ek méz
250 gr joghurt
50 gr szobahőmérsékletű vagy enyhén olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja
1 tk vaníliaesszencia

Sziruphoz
100 ml víz
50 gr cukor
1 citrom leve

1 tk vaníliaesszencia
1 ek limoncello
1 tk rózsavíz

Tálaláshoz
250 gr joghurt
1 ek méz

Málnaöntethez
300 gr fagyasztott málna
1 ek cukor

Munkafolyamat
A 10 kézre szabott munkafolyamatot pedig az alábbi táblázat mutatja :) (Pontos leírás a napokban felkerül a blogra)

A receptet Rachel Allen: Bake című könyvének "Lime yoghurt cake with rosewater and pistachios" receptje ihlette.