Én és az Aldi

... jó barátok lettünk.

Már Németországból ismertem (gasztrobűneim egyike az aldis tai leves imádata), és ahogy nyílt egy itt a közelünkben nagyon megszerettem. Korábban évekig "sparos" voltam, de most elcsábított a sok szép zöldség, a jó minőségű tej és tejszín. A sparral egyre inkább elégedetlen kezdtem lenni. Tudom, hogy a tudatos gasztrobloggerina piacozik hetente 2szer, és ott szerzi be a friss árut, de sajnos nekem erre még nem sikerült rendszert kialakítani, így a sparban vettem a zöldségeket (különösen a bio kínálat tetszett meg). Viszont a zöldségek minősége ott szerintem egyre rosszabb.

Így most alapvetően az aldiban vásárolok, és a bio élelmiszerekért és kevés adalékanyagos sonkáért megyek a sparba.

Mai szerzeményeim:
- álomszép virágok (499 Ft/csokor)
- 2 kg padlizsán (129 Ft/500 gr)
- gyönyörű koktélparadicsom (a paradicsom, szőlő és nektarin minősége hetek óta állandó... mindig nagyon finom)
- igazi magyar stahlos duci fokhagyma 5ös csomagban (legalábbis felirat szerint magyar, de a vége dudorodása alapján is annak tűnik, és én el szoktam hinni, amit olvasok.... naivitás :) )

Szokott más is Aldiban vásárolni????

Tudom, hogy vannak Lidl-fanok, én is néha bemegyek, a zacskós fűszeres krumplijuk nagyon finom! :)

Instant meggyleves

A cím "kicsit" megtévesztő. Semmiféle tasakos adalékot nem tartalmaz, azért instant, mert ha 11kor elkezdjük főzni, akkor 12-re hideg meggylevesünk lesz. (Egy jó nagy kondérral)

Hozzávalók:

1 pohár tejföl (20%os)
1 púpos ek liszt
1 meggybefőtt (pl. az aldiban is lehet olyan meggybefőttet kapni, ami mindennemű tartósítótól mentes)

1 csomag fagyasztott meggy vagy cseresznye (nálom most cseresznye, anyukámtól kaptam - magozva!!! -)
1 doboz fagyasztott málna

ca.fél hideg liter tej
2 dl hideg tejszín
ca. fél liter hideg víz - jégkockával is helyettesíthető

fél citrom
1/4 tk fahéj
1 vanilíarúd
4-5 szegfűszeg
cukor ízlés szerint (nálam 1 ek)

A tejfölt elkeverem a liszttel és felteszem a tűzre egy lábasban, amikor puffog, ráöntöm a meggykonzervet levével együtt, elkeverem. Beleteszem a felhasított vaníliarudat, a szegfűszeget, a fél citromot (levét kifacsarom, héját beledobom), és a cukrot. Így főzöm 10 percig.

10 perc után átöntöm egy jó nagy tálba, beleszórom a fagyasztott meggyet és málnát, a hideg tejet, vizet és tejszínt, és szépen állni hagyom, hogy a meggy/málna kiengedjen.

12re minden felolvad és a leves lehűl.

Bár a leves "instant", a legfinomabb, ha 1 napot áll és az ízek összeérnek.

***
Nagyon hadilábon állok a fotózással. Irigykedem minden bloggerinára és bloggerre, akik szebbnél szebb képekkel árasztják el a netet. Egyszerűen nekem erre nincs időm, vagy rosszul szervezek.
Ha készül valami, akkor az éhes szájak azonnal fogyasztani akarják, sokszor este főzök, akkor természetes fény nincs, a vakus képek meg nem igazán szépek.

Igyekszem, igyekszem... de ez nálam gyenge pont :(

Pont 1 éve

Percere pontosan 1 éve ilyenkor született Ő


Azóta rengeteg dolog történt, eltelt egy éve, és ilyen lett

Már most cserfes (5-6 szót tudatosan és jó helyen használ), akaratos és persze mindenki kedvence :)

Készült neki születésnapi torta is: (ő még nem látta, még alszik.... psszt el ne áruljátok neki, hogy milyen lesz!!!!)

Majorannás csirke

A mi családunkban a tészta valamilyen szósszal óriási kedvenc, gyorsan megvan, a gyerekek nagyon szeretik, így vészhelyzetben mindig jó ötlet. Az alap mindig ugyanaz hús + fűszer + tejföl/tejszín + tészta köretként... és ebből 1000 és egy verziót elő lehet állítani.

Hozzávalók: (2+2 főre)
1 újhagyma
3 csirkemell
1 tk majoranna
2 babérlevél
4-5- koktélparadicsom - vagy 2 normál méretű
1 dl alaplé (ha van, ha nincs akkor víz)
só, bors, olaj
2 dl tejszín

A újhagymát karikára szelve kevés olajon megpirítom, rádobom a kockára vágott húst és megkapatom kicsit, megszórom a majorannával. Ráteszem a fedőt és kevés sóval hagyom, hogy levet eresszen. Ezek után kerül bele a paradicsom - de nem szokványos módon.
verzió1: ha nagyon ráérek, akkor leturmixolom az egész nyes paradicsomokat, majd egy ruha felett fellógatom, és megvárom, hogy kicsöpögjön az átlátszó leve
verzió2: (99.5%ban ez valósul meg), a paradicsomokat enyhén bevágom a végüknél és a serpenyőbe dobom
. Így a magok ugyan meg fognak szökni, de nem lesz piros a mártás rész, viszont remek ízt ad neki.
Ha már van egy kis lé a serpenyőben, beleteszem a babérlevelet, sózom, borsozom a húst, ráöntöm az alaplevet, és ca. 20 perc alatt készre párolom.
A végén kicsit megnyomkodom a paradicsomokat, hogy jobban kiadják a levüket, belekeverem a 2dl tejszínt és kifőtt tésztával tálalom.

pikk-pakk kész :)

Tiramisu

Vallomással kezdem: sosem használok nyers tojást ételben, így ez a tiramisu nem a tojásfehérjehabos változat.

Hozzávalók (emberes adag :) )

250 tej
100 + 100 ml tejszín

2 tojássárgája (fehérjét félretesszük és Pavlovát készítünk belőle friss eperrel, másnap ;) )
2 ek cukor
2 ek kukoricakeményítő

3 ek vaniliaesszencia
500 gr mascarpone

150 ml eszpresszó

2 csomag 200 grammos babapiskóta


A tejből kiveszek ca. 3 ek-lal és a többit 100 ml tejszínnel felteszem melegedni. (Vaniliaesszencia helyett lehet vaniliát is használni, 1 rúd kell bele, kikapart magokkal, és a hüvely melegedjen együtt a tejszínes tejjel.)
A 2 db tojássárgáját habosra keverem a cukorral. 3 ek tejjel kikeverem a keményítőt, majd ezt a habos tojásokhoz adom. Ha a tejszínes tej megmelegedett, hozzáöntöm a tojásos kevercshez, majd visszateszem a tűzre.
vigyázat: konyhatündér-gyakornokok vagy vízgőz felett folytassák a melegítést, vagy tényleg folyamatosan (!!! szó szerint !!!) keverjék a folyadékot, amíg sűrűsödni nem kezd. Amint állagot vált, le kell húzni a tűzről és ott továbbkeverni.
A krémet kihűtjük. (ajánlatos 10 percenként megkeverni, hogy ne képződjön vastag bőr a tetején)

A maradék 100 ml tejszín habbá verem. A vaniliás krémet összekeverem a mascarponéval, hozzáadom a tejszínhabot, és ezzel el is készült a krém.

(A vaniliás krém amolyan keverék, a puding és a cukrászkrém keresztezéséből született)

Előveszek egy nagyobb tálat, az aljára lefektek egy sor babapiskótát (mi - ha ha ha szóval Apa - sok tésztával szereti, így én élére állítom a babapiskótát, így több fér), a babapiskótát egy ecsettel alaposan megkenem az eszpreszóval, rákanalazom a krémet, majd újabb réteg babapiskóta, eszpresszóecsetelés, krém.... és így folytatom, míg el nem fogy. A tetején krém legyen :)
Kakaóval meghintem a tetejét (tipp: teaszűrőn keresztül nagyon egyenletes régeteget lehet képezni).

A legfinomabb (állítólag), ha egy napot állni hagyjuk.

A tiramisu azon ételek egyike, amit csak készítek, de életemben nem ettem belőle, mivel nem szeretem a kávét. A legkisebb mennyiségben sem, mindegy milyen formában tálalják. Magamnak epres változatot szoktam készíteni. (Erről posztolok majd később)

Sablé Viennois - vagy mégsem? :)

Nem tudom, meddig számít egy recept autentikusnak - vagy annak ami a neve -. Olvastam sok gasztrobloggerinánál erről a kekszről, de valahogy nem áll össze a kép, hogy hogyan is van ez a tojással meg annak a fehérjéjével. Végignéztem kb. 20 receptet, és a végén megalkottam a sajátomat.

Omlós keksz

Hozzávalók:
200 gr vaj
80 gr cukor
1 ek vaníliaesszencia (home made, mi egyéb? :) )
1 tojás
1 tk só
250 gr liszt
fél csomag sütőpor

A vajat a cukorral habosra keverem (mi az, hogy keverem :) keveri őlordsága), majd lassan hozzáadom az elhabart tojást, és az 1 tk sót. (A só nem elírás, tényleg ennyit szoktam bele tenni, mert én szeretem, ha egy keksznek az édessége mellett van egy enyhe sós áthallása, nem lesz ettől sós, csak más :) ). A lisztet a sütőporral együtt átszitálom, majd kanalanként a habos vajhoz adom. Ezzel el is készül az alap.

Variációk: általában többféle kekszet sütök
- csokis (70%os étcsokoládét - ha a teljes mennyiséget bekeverjük, akkor 100 gr kell - apró kockákra vágok és hozzákeverem az alaphhoz)
- ízesített csokis ( a DM sajátmárkás bio narancsos étcsokival mennyei!!!)
- kókuszos (ca. 3-6 ek kókusreszeléket hozzákeverek az alaphoz, attól függ mennyire jó az a kókuszreszelék)
- zabpelyhes (ca. 4-5 ek zabpelyhet serpenyőben megpirítok, majd aprítva - nem kell nagyon finomra - hozzákeverem a kekszalaphoz)
- diós, mandulás, mogyorós (minden durvára darálva kerül bele)
- natúr vaniliás keksz (ilyenkor teszek még egy kis plusz vaniliaesszenciát a tésztához)

Formálás :)
ha megvan az alaptésztánk akkor innentől is végtelen a lehetőségek tárháza
- csináltam már úgy, hogy visszahűtöttem a tésztát, majd hengerré formáltam, felvágtam és úgy sütöttem
- készült már kinyújtva kiszaggatva is (ez szivatós, nem ajánlom, nagyon könnyen lágyul a tészta, és akkor ragad, szakad meg minden)
- készült kinyújtva, darált csokival megszórva, feltekerve, csigára sütve is (ez van a képen, két folpak között ez elég könnyen kivitelezhető, de nyújtás előtt érdemes behűteni..... ez lenne a képen, ha megtaláltam volna a gépemen)
- a legegyszerűbb és a leggyorsabb, ha habzsákból egy csillagfejjel kinyomkodjuk (ma így sült)

sütési idő :)
ez bizony attól függ mekkorákat sütünk.
nagy általánosságban: 190 fok és 12-14 perc
sütés közben figyelgessük, mert hajlamos hirtelen bebarnulni
én sütőpapíron sütöm

én tripla adagot sütök jó ideje - Apának készül az irodába -
- először sütöttem a szimplát, az 1 meetinget bírt ki
- sokáig dupla mennyiséget, az volt, hogy kitartott keddig
- most a triplát :)

fotózzam? :) :) :)