Segítsüti, ez meg az

Rengeteg elmaradásom van, viszont a nemújévi nemfogadalmam jegyében igyekszem ezeket pótolni.

Elmaradtam a Segítsütis keksz receptjével és elmaradtam a blog nevének megváltoztatásával. Kezdem az utóbbival. 2011. november 3. 4:00 óta kis családunk már nem "Mi öten" él, hanem "Mi hatan", bővültünk egy Csongorral, aki holnap lesz pontosan 6 hetes. (Így a gyerekágy végére, amit persze végigfeküdtem, róla is sikerül hírt adni)
és akkor adós vagyok még a Segítsütis kekszek receptjének publikálásával:

Hozzávalók (2x2 tepsi)

Világos Sütikeksz
230 gr vaj
240gr liszt
60 gr porcukor
1/2 tk só
1 tk vaníliakivonat, vagy 2 vaníliarúd kikapart belseje

Sötét Sütikeksz
A világos keksznél felsorolt lisztmennyiség 1/4-ét jóminőségű cukrozatlan kakaóporra cseréljük, és azzal készítjük el a tésztát.

A hűvös vajat gyors mozdulatokkal (vagy késes robotgéppel) összedolgozzuk a többi hozzávalóval, egy fóliában a sütipecsét átmérőjének megfelelő méretű hengerré formázzuk, és 2-3 órára (vagy akár egy éjszakára) a hűtőbe tesszük. Forró vízzel megmelegített késsel 4mm-es szeleteket vágunk belőle, folyamatosan lisztezett (fontos!) sütipecséttel belenyomjuk a mintát, majd sütőpapírra helyezve 170 fokra előmelegített sütőben az arany szín eléréséig sütjük. (Ez nálam 10 perc) A kakós tésztával óvatosan kell bánni, mert könnyen megéghet!

Forrás: Nemisbéka blogján talált recept (http://www.gourmac.com/cookstamrec.html) kicsit átírva

Fekete-Fehér-Igen-Nem

Biztosan mindenki ismeri ezt a játékot, amit a gyerekek előszeretettel játszanak a végén nagy hahotázásban kitörve, hiszen valaki mindig ront. Elérkezett 2011. ősze, és rendhagyó módon ismét Segítsütit sütöttünk a gyerekekkel.

A mostani Segítsüti támogatottja a Szemem Fénye Alapítvány. Ez az Alapítvány hozta létre 2011. márciusában a Dóri házat, majd 2011. júliusában a Tábitha házat, melyek Magyarországon elsőként gyermekhospice szolgáltatást nyújtanak. Ez a két központ az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és fiatalok, valamint családjaik megsegítésére jött létre. A jótékonysági akcióból befolyt összegből a SoSe Közhasznú Alapítvány orvosi eszközök megvásárlásával fogja a tevékenységüket segíteni.

A gyerekjátékhoz kapcsolódva mostani Segítsütink két tepsi keksz, pontosabban négy: két fekete, kakaós és két fehér, gazdag vajas :) Az elkészítésben, ahogy eddig mindig, most is részt vettek a gyerekek. Jó móka a nyomdázás nekik.
Az elkészítéshez felhasználtuk a tavaszi Segítsüti egyik ajándéktárgyát a Sütipecsétet (melyből pár darab még megvásárolható, és az ebből befolyt összeg is a Szemem Fénye Alapítványt támogatja). A süti nyertese kap a kekszek elkészítéséhez egy pár ilyen sütipecsétet, valamint a recept hozzávalóihoz egy doboz eredeti holland kakaóport és egy doboz francia fleur de sel-t.

Licitálni -regisztráció után- a már megszokott módon a Segítsüti oldalán lehet!

Szilvás crumble

Nagyon szeretem a meleg szilvát, sőt még annál is jobban. Én voltam az, aki a menzán mindenki kikotort szilváját megette, és aki szerint a szilvásgombócban egyszerűen sose lehet jó a meleg szilva-tészta aránya, minden falathoz kellene, hogy jusson szilva is, de a végén csak a fahéjas porcukor marad.

Minap a Chianti étteremben vacsoráztunk, ahol a napi ajánlat részét képezte a szilvás crumble, egyértelmű volt, hogy ez lesz a desszertem. Persze, ahogy lenni szokott, ebben is több volt a tészta, mint a szilva, de önmagában ez nem róható fel negatív pontként az étteremnek, hiszen a meleg szilva nekem soha nem lehet elég. Ezek után jött ma a szikra - merthogy épp vettem szilvát is, amolyan céltalanul, "csak, hogy legyen" alapon-, süssünk ma szilvás crumblet.

Hozzávalók: (kb. 4 adag)
500 gr szilva
2 ek cukor
1 tk fahéj
1 tk vaníliakivonat

100 gr liszt
80 gr vaj
1 ek cukor

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
A szilvát megpucolom, negyedelem és egy kivajazott piteforma (ca. 20cm) aljára halmozom, megszórom a fahéjjal összekevert cukorral, meglocsolom a vaníliakivonattal. A lisztet a cukorra és a vajjal elmorzsolom, a morzsás állapoton túl (kb.3 perc) nem kell macerálni. Rászórom a szilva tetejére és ca. 30 perc alatt aranybarnára sütöm.

Igyekszem elkerülni, hogy megégessem a számat! :)

1 adag: 370kcal | zsír: 16.82g | CH: 53.36g | fehérje: 3.63g

Frenkfurti leves

Soha nem készítettem korábban frankfurti levest, most a hétvégéről maradt egy fél fej kelkáposzta, így gondoltam erre éppen elég lesz. Köszönöm a segítséget Limarának és Moesnek, akik kérdésem után villámgyorsan a segítségemre siettek :)
Bár nyár van, de szerintem szobahőmérsékleten a frankfurti leves abszolút nyári étel lehet, persze kicsit modernizáltam ezt is (kevesebb zsír, nincs rántás csak habarás).

Frankfurti leves (kb. 4 főre elég)
1 fej vöröshagyma
pár szelet szalonna
fél fej kelkáposzta (elég nagy fejből)
2 szál sárgarépa
2 közepes krumpli
2 pár frankfurti virsli
3 gerezd fokhagyma

pirospaprika, majoranna, őrült kömény, só, bors

Az apróra vágott vöröshagymát kevés kacsazsíron a felkockázott szalonnával együtt megpirítom, csapott teáskanál pirospaprikával, majorannával és őrölt köménnyel megszórom, felöntöm ca. 1.5 l füstölt alaplével (még húsvétról maradt, vízzel vagy húslevessel helyettesíthető). Beleszórom a krumplit és a sárgarépát, és kb. 25 percig főzöm. Ha letelt az idő hozzáadom a felcsíkozott kelkáposztát, zúzott foghagymát és a karikára vágott virslit, és egyet forralok rajta. Amíg felforr habarást készítek fél pohár tejfölből és egy csapott ek lisztből, ezzel sűrítem a levest.

Lefedve 10-15 percig állni hagyom és már tálalható is. (A káposzta nálam azért kerül a végén a levesbe, mert így kevéssé esik össze és roppanós marad, az ízét viszont így is tökéletesen kiadja)

Fontos, hogy a felsorolt fűszerekből sokat elbír a leves, az igazi napközis ízhez sok bors is kell!

4 éves lett

Tavaly ilyen és ilyen volt, azóta nőtt... nagyon sokat. Komolyodott, igazi nagylány lett. (No, meg igazi kópé, de ez már egy másik lap, szülinapost nem szidunk :) )




A születésnapi torta hagyomány szerint saját. Mivel még mindig június van - mi más lenne :) -, és imádja a málnát, így ismét málnás, ahogy 2 éve is volt.



Málnás-csokoládés torta

Tortaalap
A tortaalap a segítsütis "nyalókák" kiindulási tésztája. Már az első sütéskor megtetszett, nagyon szaftos, ízletes tészta, könnyen elkészíthető. Mindezen túl úgy gondoltam, hogy tökéletes ellenpontja az ízletes málnának.

1 csésze liszt
1/2 csésze kakaópor
1 csésze cukor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
1/2 tk só

1/2 csésze tej
1/2 csésze forró víz
1/4 csésze olaj
3 tk vaníliakivonat
1 enyhén felvert tojás

A száraz és nedves hozzávalókat összekeverem, híg massza az eredmény. 20cm-es tortaformában, 175 fokra előmelegített sütőben ca. 45 percig sütöm. (Tűpróba fontos, 35 percnél még erősen rezgős a tészta, 10 perc után jó ránézni, mert a magas kakaó- és cukortartalom miatt elég könnyen ég a teteje) Kihűlés után 3 részre vágom, a teteje rendszerint púpos, azt a tortára várakozók nagy örömmel megeszik.

Tejszínes alapkrém
4 dl tejszín
4 zselatinlap
4 ek víz

A zselatinlapokat előre beáztatom, 5 perc után kinyomkodom és 4 ek vízzel elkezdem melegíteni, és addig melegítem, míg teljesen fel nem oldódik. A majdnem készre felvert tejszínhez keverem a kicsit kihűtött zselatint és kemény habbá verem.

A krém 3/4-ét elkeverem kb. 300 gr villával enyhén összetört málnával, a maradékot habzsákba töltöm.

Csokoládés krém
A csokoládés krém receptje a csokoládés puding recepten alapszik. Az 500 ml tej helyett 350ml tejhez keverem az eredeti mennyiségű egyéb hozzávalókat, és kihűlés után egy pici felvert tejszínhabbal lazítom a pudingot.
(megj: a krémből a betöltés után maradni fog, de ez másnap desszertkén kanalazható)

Összeállítás
tortalap - csokoládés krém - tortalap - málnás krém - tortalap - málnás krém + tejszínhab + díszítés

Hivatalosan órákat kellene állnia, de mivel én parancsra kreatívat alkotni nem tudok, így a torta csak a születésnapi buli délelőttjén állt össze - mivel előző éjszaka találtam ki, hogy egyáltalán mi lesz -, kb. fél órára került csak a hűtőbe hűlni, ennyi idő után is jól szeletelhető volt.

A tortaállványért pedig külön köszönet nemisbékának, régi vágyam teljesült karácsonykor.