A tökéletes kalács.... nekem

Kedves Eszter, Márti és Tamás ez Nektek szól!

Arról szerettem volna pár nappal ezelőtt írni, hogy elindítottam sütési túrám a számomra tökéletes kalácsért. A mű meglepően kevés recept után megszületett.

A kalács nálam központi kérdés volt eddig, ha kelttésztáról volt szó. A mérce a lehető legmagasabb, mert itt nálunk a helyi pék olyat süt, amilyen még sehol nem ettem. A kalács tényleg foszlik és nemcsak a recept címében szerepel a "foszlós" kifejezés.

A recept Eszter challah receptje, átírtam 1 tojásra.
Az elkészítési mód Tamás kovászolós technikáját idézi, hogy másnap is finom legyen. (ezt tesztelni nem tudtam, szegény nem érte meg a másnapot!)
Márti adta a tanácsot, hogy szerinte csavarni is kell fonáskor, attól lesz foszlós.

TÉNY: Ez a kalács foszlik és vajpuha!!!!

Hozzávalók: (1 kalácshoz)

kovász:
1 pohár liszt (pohár nálam 240 ml, ekkora pohárkészletem van)
2/3 pohár víz
1 tk szárított élesztő
1 tk cukor

a kovász hozzávalóit összekeverem és 12 órára állni hagyom

tészta:
elkészített kovász
1 1/3 pohár liszt
3 ek cukor
1 tojás
3 ek olaj
1 tk só

Minden alapanyagot a kenyérsütő gépbe tettem, és elindítottam a dagasztó programot (ez nálam 20 perc dagasztás-20 perc pihentetés- 10 perc dagasztás- 30 perc kelesztés).
Amikor végzett a program kivettem, 3 felé osztottam és hurkákat sodortam belőle. Minden egyes hurkát elkezdtem tengelye körül megcsavarni annyira, amennyire csak tudtam, ezek után megfontam a kalácsot.

A tésztát lekentem tojással és 40 fokra betettem a sütőbe kelni ca. 1 órára. 1 óra elteltével újra átkentem, a hőfokot felvettem 200 fokra, és 35 perc alatt készre sütöttem.

Úgy gondolom, én megtaláltam az igazit :)(a fényképek minőségéért elnézést kérek, a gépem épp a FeHoVán dolgozik, ez most a telefonommal készült)

A kalácsban még egy dolog tetszik nagyon. Teljesen tejmentes, így Lili is ehet belőle :)